SHRIMP MUSHROOM FILLET STICK - কাঠিতে চিংড়ি মাশরুম মাছ




উপকরণ :

চিংড়ি ১৫ মাঝারি ও মাথা ছাড়া
মাশরুম ১৫
বড় মাছের ফিলে কিউব করে কাটা ১৫
সয়া সস ২ টেবিল চামচ
ডিম ১
লবন স্বাদমত
ময়দা ১/২ কাপ
কাবাব মসলা ১ চা চামচ
বিস্কুটের গুড়া ১ কাপ
কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
তেল প্রয়োজনমত
গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

প্রণালী :

একটি বাটিতে চিংড়ি মাছের ফিলে ও মাশরুম বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখুন |
তারপর একটু কাঠিতে চিংড়ি মাছের ফিলে মাশরুম গাথুন |
এবার কড়াইতে তেল দিন |
তারপর কাঠিতে গাথা মাছ তাতে দিয়ে এপিঠ ওপিঠ বাদামী করে ভাজুন |
সাজিয়ে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

shrimp 15 medium size without head
mushroom 15
fish fillet cube 15 (any big fish)
soya sauce 2 tbsp
egg 1
salt as taste
flour 1/2 cup
kabab spice 1 tsp
crushed biscuit 1 cup
cornflower 2 tbsp
oil as needed
black pepper powder 1 tsp

Method :

take a pot, add all the ingredients and mix well.
then take stick and stuck shrimp fillet and mushroom.
now take a pan and add oil.
now fry the stick in both side till brown.
serve after that.

PEAS CHEESE POLAU - মটর পনির পোলাউ




উপকরণ :

বাসমতি চাল ১ কাপ ২০ মিনিট ভেজানো
পেঁয়াজ কুচি ১
রসুন কোয়া ২-৩
মটরশুটি সেদ্ধ ১ কাপ
কাঁচা মরিচ ১-২
কিউব করা পনির ১ কাপ
কাজু ১/৪ কাপ ভাজা
তেজপাতা ১
জিরা ১ চা চামচ
লবঙ্গ ৩-৪
এলাচ ২-৩
লবন স্বাদমত
ধনে পাতা সামান্য

প্রণালী :

চাল পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন |
কড়াইতে তেল দিয়ে পনিরগুলো হালকা ভেজে নিন |
একদিকে বাদামী হয়ে গেলে উল্টে দিন |
এখন কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি রসুন লবন সহ সব মসলা দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন |
পানি ঝরানো চাল দিন এবং নাড়তে থাকুন |
২ কাপ পানি দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন |
রান্না হয়ে গেলে তাতে মটরশুটি পনির ও কাজু দিন এবং ভালো করে মেশান |
পরিবেশনের আগে ধনে পাতা ওপরে ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

1 cup Basmati, pre soaked for at least 20 min
1 onion,chopped
2-3 garlic cloves, minced
1 cup peas, boiled
1-2 green chillies, sliced
1 cup cubed cheese
1/4 cup cashews, dry roasted
1 bay leaf
1 tsp cumin
3-4 cloves whole
2-3 green cardamom, slightly crushed
Salt to taste
Few sprigs of cilantro and mint for garnish

Method :

Soak rice in water for few minutes.
In a skillet, add oil, spread it around the pan and fry the cheese lightly
Turn when browned.
Meanwhile in a skillet in 1/2 tsp oil, saute cumin, chillies, bay leaf, cardamom, cloves, onions and garlic with some salt until onions get soft.
Add the drained rice and saute until the rice gets translucent.
Add 2 cups water, close the lid and cook for 10-15 minutes.
When the rice is cooked, add the cheese, peas and cashews and toss them altogether.
Just before serving add cilantro.

MASHED BURNED OKRA - ঢেড়স পোড়া ভর্তা



উপকরণ :

ঢেড়স ১০-১২
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ ২-৩
সরিষার তেল পরিমানমত
লবন স্বাদমত

প্রণালী :

ঢেড়স এর গায়ে সরিষার তেল মেখে তাওয়ায় অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন |
কিছুক্ষণ পড় উল্টে দিন |
পোড়া পোড়া হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন |
এবার পেঁয়াজ কুচি ভাজা শুকনো মরিচ ও লবন এর সাথে পোড়া ঢেড়স কচলে ভালো ভাবে মেখে ভর্তা তৈরী করুন |



Ingredients :

okra 10-12
chopped onion 1 tbsp
dried chilli 2-3
mustard oil as needed
salt as tasted

Method :

rub oil on the body of okra and cover it in flow flame on a pan.
turn into opposite after sometimes.
when it become burned then take out from heat and make cool.
now take chopped onion fried dried chilli and salt and mashed well with burned okra

MUTTON LIVER FRY - খাসির কলিজা ফ্রাই




উপকরণ :

খাসির কলিজা ২৫০ গ্রাম
আলু ২
পেঁয়াজ বড় ২
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ ১ চা চামচ
দুধ ১ টেবিল চামচ
ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া ১ চা চামচ
লবঙ্গ ৪
এলাচ ২
দারচিনি ১
লবন স্বাদমত
তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

ভালো করে খাসির কলিজা ধুয়ে নিয়ে কিউব করে কেটে নিন |
তারপর দুধ ও ভিনেগার দিয়ে ৪৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন |
সেদ্ধ আলু ও পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে পাশে রাখুন |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে লবঙ্গ এলাচ ও দারচিনি দিন |
ফুটতে শুরু করলে পেঁয়াজ আদা বাটা ও হলুদ দিন এবং এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করুন |
১/২ কাপ পানি দিন ও পরে মেরিনেট করা কলিজা দিন |
৮-১০ মিনিট নরুন ও ভালো ভাবে রান্না করুন |
এখন ভাজা আলু ও পেঁয়াজ দিন, ভালো করে মেশান |
জিরা গুড়া উপর দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন |
তারপর নামিয়ে নিন |



Ingredients :

mutton liver– 250 gms
potatoes 2
onions big 2
onion paste 1 tbsp
ginger paste 1 tsp
garlic paste 1 tsp
turmeric 1 tsp
milk 1 tbsp
vinegar 1 tbsp
cumin powder 1 tsp
cloves 4
cardamom 2
cinnamon 1
salt as taste
oil as needed

Method :

Wash the Mutton Liver well. Cut the mutton liver into cubes.
Marinate the mutton liver cubes in 1 tablespoon milk and 1 tablespoon white vinegar and Keep aside for 45 minutes.
Fry the boiled potato cubes and onion slices well till brownish and Keep aside.
In a pan heat mustard oil.
Add whole garam masala, Let them splutter and Add ginger paste, onion paste, turmeric powder.
Stir and cook well for some time.
Now add half cup hot water and boil.
Now add the marinated mutton liver pieces along with the marinade and Stir and cook well for 8- 10 minutes.
Add the brown fried onion slices and fried potato cubes.
Stir and cook well. Sprinkle some cumin powder and Stir and mix well.
then take out from heat.

SHRIMP PAPAYA - পেপে চিংড়ি




উপকরণ :

কাঁচা পেপে ২ কাপ
চিংড়ি মাছ ১/২ কাপ
নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা ১/২ চা চামচ
হলুদ ১/২ চা চামচ
চিনি ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫
লবন স্বাদমত
তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে চিংড়ি মাছ, লবন, সব মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন |
কষা মসলায় পেপে দিয়ে নাড়তে থাকুন |
পেপে ভাজা ভাজা হলে এতে জিরা কাঁচা মরিচ ও চিনি দিন |
কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে নিন |



Ingredients :

green papaya 2 cup
shrimp 1/2 cup
coconut paste 1 tbsp
cumin paste 1/2 tsp
turmeric 1/2 tsp
sugar 1 tsp
chopped onion 1 tbsp
chopped garlic 1 tsp
green chilli 4-5
salt as taste
oil as needed

Method :

take a pan add oil shrimp salt all the spices and with little water and stir.
while stir add papaya.
when papaya become fried add cumin green chilli and sugar.
cook for sometimes and then take out from heat.