CAULIFLOWER WITH CORIANDER AND MINT LEAVES - ধনে পুদিনায় ফুলকপি

উপকরণ :

ফুলকপি ৩৫০-৪০০ গ্রাম

ধনে পাতা ৫০ গ্রাম

পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ

রসুন কোয়া ১ টা বড়

কাঁচা মরিচ ২ টা

কাজু বাদাম ৮-১০ টা

দই ২ টেবিল চামচ

গরম মসলা ১/৪ চা চামচ
তেল প্রয়োজনমত
লবন স্বাদমত

প্রণালী :

ফুলকপিকে মধ্যম আকারে কেটে নিন |

পানিতে ১ চা চামচ লবন দিয়ে টুকরোগুলো কে সেদ্ধ করে নিন |

ধনে পাতা পুদিনা পাতা রসুন কাঁচা মরিচ ও কাজু দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে নিন |
কড়াইতে তেল দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলোকে বাদামী করে ভেজে নিয়ে পাশে রাখুন |
এখন কড়াইতে মিশন দিন এবং নাড়তে থাকুন তেল আলাদা হওয়া শুরু করা পর্যন্ত |
দই স্বাদমত লবন ও সামান্য পানি দিন |
এখন ফুলকপি দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন |
চুলার আঁচ বাড়িয়ে তেল আলাদা হওয়া শুরু করা ও ঝোল হালকা শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন |
এখন গরম মসলা গুড়া দিন ও ভালো করে মেশান |
চুলা থেকে নামিয়ে নিন |

Ingredients :

350-400 Cauliflower
50 gms Coriander Leaves
2 tbsp Pudina Leaves
1 Large Garlic Pod
2 Green Chillies
8-10 Cashew Nuts
2 tbsp Yogurt
¼ tsp Garam Masala Powder
Oil as needed
Salt to taste

Method :

Cut the Cauliflower into medium pieces.
Cauliflower boil with about 1 tsp of salt. Drain the water, wash and leave the gobi aside.
Make a paste of the coriander leaver, pudina leaves, garlic, green chillies and the cashew nuts.
Heat oil in a pan. Add the Cauliflower and fry till they turn brownish at the edges.
Remove from oil and leave it aside.
In the same oil, add the paste and stir fry for a while till oil starts to separate.
Add the yogurt, salt according to taste and a little water.
Now add the Cauliflower. Mix well and simmer and cook for about 3-4 mins.
Increase heat and cook till oil starts separating and the gravy is semi-dry.
Add the garam masala powder and mix it well.
Remove from heat.