মটর চিংড়ি

উপকরণ :

চিংড়ি ২৫০ গ্রাম

ভিনেগার ১ চা চামচ

ডিমের সাদা অংশ ১ টেবিল চামচ ( ফেটানো )

কর্ণফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি ২ টা

পেঁয়াজ কলি কুচি ১ টা ( ১ ইঞ্চি করে )

আদা কুচি ৬ টা

মটরশুটি ১ কাপ ( সেদ্ধ )

লবন স্বাদমত

তেল প্রয়োজনমত

সসের জন্য :

ভিনেগার ১ চা চামচ

মিষ্টি সয়া সস ২ চা চামচ

লবন স্বাদমত

কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ

পানি ১/৪ কাপ

গোলমরিচ গুড়া স্বাদমত

প্রণালী :

সসের জন্য সব উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে এক পাশে রাখুন |

একটি পাত্রে লবন ও ভিনেগার দিয়ে চিংড়ি গুলো মাখিয়ে রাখুন |

এখন ডিমের ফেটানো সাদা অংশ ও কর্ণফ্লাওয়ার দিন |

চুলায় কড়াই দিন ও তাতে ২ টেবিল চামচ তেল দিন |

তেল কড়াইয়ের চারিদিকে ভালো করে মাখিয়ে নিন |

মধ্যম আঁচে চিংড়িগুলো ৩ মিনিট ভেজে নিন |

ভাজা হলে পাশে রাখুন |

কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে অল্প আঁচে পেঁয়াজ ও আদা ভেজে নিন |

এখন চিংড়ি ও মটরশুটি দিন এবং কিছুক্ষণের জন্য নাড়ুন |

এখন সস এর মধ্যে দিন এবং তীব্র আঁচে দ্রুত মিশিয়ে ভেজে নিন |

পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন |




Ingredients :

250 gm raw prawns shelled and deveined
1 tsp vinegar
1 Tbsp egg whites slightly beaten
1 Tbsp cornflower
2 onion chopped
1 green onion cut into 1inch pieces
6 slices of ginger root
1 cup green peas boiled
salt as taste
oil as needed

Sauce :

1 tsp vinegar
2 tsp sweet soya sauce
salt as taste
2 tsp cornflower
1/4 cup water
ground black pepper as taste

Method :

Combine all sauce ingredients in a container and Set aside.
Place prawns in a bowl with salt and vinegar.
Add egg whites, and cornflower and mix well.
Heat a pan then add about 2 Tbsp oil.
Swirl the pan around so the oil coats it well.
Fry the prawns in medium heat for about 3 minutes.
Remove from the pan and set aside.
Put 1 Tbsp oil in the pan, heat up and stir fry the green onions and ginger over medium heat.
Add the prawns, stir fry for a few seconds.
Add the sauce, turn heat to high and stir fry quick just enough to mix.
Dish up and serve.