Saturday, June 30, 2012

CORIANDER CHATNI - ধনেপাতা চাটনি



উপকরণ :

ধনেপাতা ৫০ গ্রাম
রসুন কোয়া ৬
কাঁচা মরিচ ৪-৫
তেঁতুল বাটা ১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল  ১ টেবিল চামচ
লবন স্বাদমত

প্রণালী :

সরিষার তেল বাদে বাকি সব grinder দিয়ে মসৃন মিশ্রণ তৈরী করুন।
এখন তেল দিয়ে মিশিয়ে তারপর পরিবেশন করুন ।






Ingredients :

50 grams coriander
6 clove garlic
4-6 green chillies
1 tablespoon tamarind paste
1 tablespoon mustard oil
Salt to taste

Method :

Add everything except mustard oil in grinder and make smooth paste.
Mix the oil and serve

Monday, June 25, 2012

HILSA CREAMY CURRY - ইলিশ মাছের মালাইকারি

hilsha creamy curry


উপকরণ :

বড় ইলিশ মাছের পেটি সাদাসহ ৮ টুকরা
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ
পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা আধা চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ ৫-৬টি
লবণ স্বাদমত 
তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ
তেল প্রয়োজনমত
নারকেলের দুধ ২ কাপ
মশলার গুঁড়া আধা চা চামচ
চিনি স্বাদমতো

প্রণালি :

কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে অর্ধেক বেরেস্তা উঠিয়ে রাখতে হবে।
এবার কড়াইয়ে বেরেস্তার ভেতর সব বাটা ও গুঁড়ো মসলা কষিয়ে লবণ ও নারকেলের দুধ দিতে হবে।
ফুটে উঠলে মাছ দিতে হবে, ঝোল কমে এলে নারকেলের মিষ্টি বুঝে চিনি দিতে হবে।
বেরেস্তা হাতে ভেঙে গুঁড়ো করে দিতে হবে।
তেঁতুলের মাড়, গরম মসলার গুঁড়ো, কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে।



Ingredients :

8 slices hilsa with flap
1 cup onion chopped
1 tsp ginger mash
1 table spoon poppy rebate
Half teaspoon cumin mash
Onion mash and 2 table spoon
dry chilli powder 1 tsp
5-6 green chilli
Salt as taste
1 table spoon tamarind starch
Oil as required
2 cup of coconut milk
Half teaspoon spice powder
Sugar as taste

Method :

take a pan and fry the chopped onion and take out half of it.
now add all the spices paste and coconut milk with rest of fried onion.
when it become simmer then add fish.
when the gravy get reduce then add required sugar measuring the coconut milk's sweetness.
break the fried onion by hand and add.
add tamarind starch,spice powder, green chilli and cook for sometime.
then take out from heat.   

Tuesday, June 19, 2012

MIX SALAD - মিক্স সালাদ



উপকরণ :

লাল আপেল ১
পেয়ারা ১
মাল্টা ১
আনারস ১
শসা ১
টমেটো ১
বাদাম  কয়েকটি

ড্রেসিং :

টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
রসুন কোয়া  ৩
কাঁচা মরিচ  ১
লবন স্বাদমত
লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ
চিনি ৩ টেবিল চামচ
ধনে পাতা অল্প

প্রণালী :

সব ফল ও সবজি কেটে নিন ।
বাদাম রসুন মরিচ ধনে পাতা কুচি করে নিন ।
লবন লেবুর রস টমেটো সস একসঙ্গে মেশান ।
এই মিশ্রণ ফল ও সবজিতে মেশান ।
ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ।


Ingredients :

1 red apple
Guava 1
Malta 1
Pineapple 1
1 cucumber
Tomato 1
Some of the nuts

Dressing :

Tomato sauce 1 table spoon
Garlic 3
green Chilli 1
Salt as taste
3 table spoons lemon juice
Sugar 3 table spoons
Coriander leaves a few

Method :

Take all the  fruits and vegetables and cut into pieces.
chopped Garlic nuts green chilli and coriander leaves.
mix the lemon juice tomato sauce and salt.
mix this mixture with fruits and vegetables.
put them into fridge and serve cool

Sunday, June 17, 2012

MIXED POTATO - মেশানো আলু




উপকরণ :

আলু ২ টুকরো করা
গাজর  ২ টুকরো করা
মটরশুটি ১/২ কাপ
হলুদ ১/৪ চা চামচ
মরিচ গুড়া ১/২ টেবিল চামচ
ধনে গুড়া ১/২ টেবিল চামচ
তেতুল  রস ১ চা চামচ
চিনি হালকা
লবন স্বাদমত
তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিন ।
এবার সবজি গুলো দিন এবং মধ্যম আঁচে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।
দুই এক মিনিট পর পর নাড়ুন ।
এখন হলুদ মরিচ ধনে গুড়া ও তেতুল রস দিন এবং ভালো করে মেশান।
চিনি ও লবন দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করুন ।
হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।



Ingredients :

2 Potatoes  cut into pieces
2 carrot cut into pieces
peas  1/2 cup
Turmeric 1/4 tsp
Chilli powder 1/2 tbsp
Coriander powder 1/2 tbsp
tamarind juice 1 tsp
Sugar Little
Salt as taste
Oil as required

Method :

Heat the oil on the pan.
Add the potatoes, carrots and green peas - put the lid on and cook in medium flame until the vegetables are tender
Saute the vegetables every 2 - 3 minutes
Add the turmeric powder, chili powder, corriander powder, tamarind juice and mix well
Add the sugar and salt - cook for another 2 minutes
take out from heat after done