Tuesday, July 26, 2011

CHICKEN PAKORA - মুরগির পাকোড়া



উপকরণ :

মুরগি ১ কেজি (ছোট টুকরো করা)
ময়দা ১ কাপ
ধনে পাতা ৪ টেবিল চামচ
মোটা পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
লবন প্রয়োজনমত
সয়া সস ২ টেবিল চামচ
কালিজিরা ১ চা চামচ

প্রণালী :

মুরগি সয়া সস লবন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে |
এখন বাকি সব উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে ডুবো তেলে ১ টুকরো করে সব মসলা সহ বাদামী করে ভেজে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

1 kg of chicken (in small pieces)
1 cup flour
4 table spoon Coriander leaves
1 cup thick chopped onion
1 table spoon chopped chili
cornflower 2 table spoon
Salt as taste
Soya sauce 2 table spoon
1 teaspoon black cumin

Method :

marinate the chicken with salt green chilli and soya sauce for 30 minutes.
then mix the rest of ingredients and deep the pieces in it and fry in deep fry as brown and serve.

Saturday, July 23, 2011

ARUM SHRIMP - লতি চিংড়ি




উপকরণ :


কচুর লতি ৫০০ গ্রাম
চিংড়ি ২৫০ গ্রাম
নারকেল দুধ ১ কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ সামান্য
লবন স্বাদমত
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
সরিষার তেল প্রয়োজনমত
কাঁচামরিচ ৪-৫

প্রণালী :

লতি ছোট করে কেটে একটু ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে |
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিন এবং সোনালী রং হয়ে এলে বাকি সব মশলা দিন ও কষান |
এবার লতি দিয়ে কষিয়ে নারকেল দুধ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে |
কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে তেল উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

arum 500 gm
shrimp 250 gm
coconut milk 1 cup
ginger paste 1 tsp
chilli powder 1 tbsp
garlic paste 1 tsp
turmeric a bit
salt as taste
chopped onion 1/2 cup
mustard oil as needed
green chilli 4-5

Method :

take arum, cut into small pieces then steam and drain the water.
take a pan add oil and fry the onion.
when the onion turn into golden then add rest of spices and stir.
then add arum and stir, add coconut milk and put the lid on.
add green chilli and cover for a while.
when the oil come up then take out from heat and serve.

Wednesday, July 20, 2011

MASHED JACK FRUIT SEED - কাঁঠালবিচি ভর্তা




উপকরণ :

কাঁঠাল বিচি ২০০ গম
চিংড়ি শুটকি ৫০ গ্রাম
রসুন কোয়া ৫-৬
কাঁচা মরিচ ২-৩
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
শুকনা মরিচ ২-৩
সরিষার তেল ১ চা চামচ
লবন স্বাদমত

প্রণালী :

কাঁঠাল বিচি সেদ্ধ করে নিন |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কাঁঠাল বিচি সহ বাকি সব উপকরণ এক সঙ্গে ভেজে নিন |
ভাজা হয়ে গেলে মসৃন করে বেটে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

jackfruit seed 200 gm
dry shrimp 50 gm
clove 5-6
green chilli 2-3
chopped onion 1/2 cup
dry chilli 2-3
masturd oil 1 tsp
salt as taste

Method :

take boiled jackfruit seeds.
take a pan add oil and rest of ingredients and fry together.
thrashed them finely after frying and serve

Monday, July 18, 2011

SWEET PUMPKIN SHRIMP - মিষ্টি কুমড়া চিংড়ি


উপকরণ :

ছোট চিংড়ি ১ কাপ
মিষ্টি কুমড়া ২ কাপ কিউব করে কাটা
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
হলুদ ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৬-৭
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
তেল প্রয়োজনমত
লবন স্বাদমত

প্রণালী :

কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন |
পেঁয়াজ একটু ভাজা হয়ে গেলে তাতে সব মসলা দিন ও কষান |
এর পর লবন ও চিংড়ি দিয়ে কষিয়ে তাতে মিষ্টি কুমড়া দিন ও রান্না করুন |
কুমড়া সেদ্ধ হলে তাতে পানি ও কাঁচা মরিচ আর একটু রান্না করুন |
তরকারী হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন |


Ingredients :

1 cup small shrimp
Cubes of sweet pumpkin 2 cup
ginger paste 1/2 tsp
garlic paste 1/2 tsp
Turmeric 1/2 tsp
6-7 green chilli
2 tbsp chopped onion
Oil as needed
Salt as taste

Method :

take a pan add oil and fry the onion.
when the onion got fried then add the spices and stir.
then add salt and shrimp and stir,then add sweet pumpkin and cook.
when the sweet pumpkin become tender then add water and green chilli and cook a for a while.
then take out from heat and serve.

Friday, July 15, 2011

HALWA OF EGG - ডিমের হালুয়া




উপকরণ :

ডিম
কাপ চিনি
কাপ গুড়া দুধ
চা চামচ এলাচ গুঁড়া
টেবিল চামচ ঘি বা মাখন
৫-৬ টুকরা
বাদাম
৫-৬ টুকরা করা পেস্তা বাদাম

প্রণালী :

ডিম এবং চিনি এবং এলাচ গুড়া কাঁটা চামচ দিয়ে ভালভাবে মেশান |
তারপর এতে গুড়া দুধ দিয়ে ভালো করে মেশান |
একটি পাত্রে ঘি দিয়ে তাতে ডিমের মিশ্রণ দিন ও ৫-৮ মিনিট ধরে মধ্যম আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ডিম সেদ্ধ হয় |
যখন ঘি উপরে উঠে আসতে থাকবে তখন আগুন থেকে নামিয়ে নিন ও পরিবেশন পাত্রে ঢালুন |
পেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন |


Ingredients :

4 Eggs
1 cup Sugar
1 cup Khoya or Powder Milk
1 tsp Green Cardamom powder
4 tbsp Ghee or butter
5-6 Chopped Almonds
5-6 Chopped Pistachio

Method :

Mix the eggs and sugar and cardamom’s powder together with a fork.
Now powder milk in it and mix well.
Heat ghee in a pan.
Pour the egg mixture and stirring all the time fry on medium heat for 5-8 minutes until the eggs are cooked.
When it start leaving ghee, remove from fire and transfer to a serving plate.
Decorate it with chopped almonds and pistachios and serve.