Monday, June 25, 2012

HILSA CREAMY CURRY - ইলিশ মাছের মালাইকারি

hilsha creamy curry


উপকরণ :

বড় ইলিশ মাছের পেটি সাদাসহ ৮ টুকরা
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ১ চা চামচ
পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা বাটা আধা চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ ৫-৬টি
লবণ স্বাদমত 
তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ
তেল প্রয়োজনমত
নারকেলের দুধ ২ কাপ
মশলার গুঁড়া আধা চা চামচ
চিনি স্বাদমতো

প্রণালি :

কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে অর্ধেক বেরেস্তা উঠিয়ে রাখতে হবে।
এবার কড়াইয়ে বেরেস্তার ভেতর সব বাটা ও গুঁড়ো মসলা কষিয়ে লবণ ও নারকেলের দুধ দিতে হবে।
ফুটে উঠলে মাছ দিতে হবে, ঝোল কমে এলে নারকেলের মিষ্টি বুঝে চিনি দিতে হবে।
বেরেস্তা হাতে ভেঙে গুঁড়ো করে দিতে হবে।
তেঁতুলের মাড়, গরম মসলার গুঁড়ো, কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে।



Ingredients :

8 slices hilsa with flap
1 cup onion chopped
1 tsp ginger mash
1 table spoon poppy rebate
Half teaspoon cumin mash
Onion mash and 2 table spoon
dry chilli powder 1 tsp
5-6 green chilli
Salt as taste
1 table spoon tamarind starch
Oil as required
2 cup of coconut milk
Half teaspoon spice powder
Sugar as taste

Method :

take a pan and fry the chopped onion and take out half of it.
now add all the spices paste and coconut milk with rest of fried onion.
when it become simmer then add fish.
when the gravy get reduce then add required sugar measuring the coconut milk's sweetness.
break the fried onion by hand and add.
add tamarind starch,spice powder, green chilli and cook for sometime.
then take out from heat.   

No comments:

Post a Comment