MUTTON LIVER FRY - খাসির কলিজা ফ্রাই

উপকরণ :

খাসির কলিজা ২৫০ গ্রাম
আলু ২
পেঁয়াজ বড় ২
পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ ১ চা চামচ
দুধ ১ টেবিল চামচ
ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া ১ চা চামচ
লবঙ্গ ৪
এলাচ ২
দারচিনি ১
লবন স্বাদমত
তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

ভালো করে খাসির কলিজা ধুয়ে নিয়ে কিউব করে কেটে নিন |
তারপর দুধ ও ভিনেগার দিয়ে ৪৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন |
সেদ্ধ আলু ও পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে পাশে রাখুন |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে লবঙ্গ এলাচ ও দারচিনি দিন |
ফুটতে শুরু করলে পেঁয়াজ আদা বাটা ও হলুদ দিন এবং এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করুন |
১/২ কাপ পানি দিন ও পরে মেরিনেট করা কলিজা দিন |
৮-১০ মিনিট নরুন ও ভালো ভাবে রান্না করুন |
এখন ভাজা আলু ও পেঁয়াজ দিন, ভালো করে মেশান |
জিরা গুড়া উপর দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন |
তারপর নামিয়ে নিন |



Ingredients :

mutton liver– 250 gms
potatoes 2
onions big 2
onion paste 1 tbsp
ginger paste 1 tsp
garlic paste 1 tsp
turmeric 1 tsp
milk 1 tbsp
vinegar 1 tbsp
cumin powder 1 tsp
cloves 4
cardamom 2
cinnamon 1
salt as taste
oil as needed

Method :

Wash the Mutton Liver well. Cut the mutton liver into cubes.
Marinate the mutton liver cubes in 1 tablespoon milk and 1 tablespoon white vinegar and Keep aside for 45 minutes.
Fry the boiled potato cubes and onion slices well till brownish and Keep aside.
In a pan heat mustard oil.
Add whole garam masala, Let them splutter and Add ginger paste, onion paste, turmeric powder.
Stir and cook well for some time.
Now add half cup hot water and boil.
Now add the marinated mutton liver pieces along with the marinade and Stir and cook well for 8- 10 minutes.
Add the brown fried onion slices and fried potato cubes.
Stir and cook well. Sprinkle some cumin powder and Stir and mix well.
then take out from heat.