PEAS CHEESE POLAU - মটর পনির পোলাউ

উপকরণ :

বাসমতি চাল ১ কাপ ২০ মিনিট ভেজানো
পেঁয়াজ কুচি ১
রসুন কোয়া ২-৩
মটরশুটি সেদ্ধ ১ কাপ
কাঁচা মরিচ ১-২
কিউব করা পনির ১ কাপ
কাজু ১/৪ কাপ ভাজা
তেজপাতা ১
জিরা ১ চা চামচ
লবঙ্গ ৩-৪
এলাচ ২-৩
লবন স্বাদমত
ধনে পাতা সামান্য

প্রণালী :

চাল পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন |
কড়াইতে তেল দিয়ে পনিরগুলো হালকা ভেজে নিন |
একদিকে বাদামী হয়ে গেলে উল্টে দিন |
এখন কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি রসুন লবন সহ সব মসলা দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন |
পানি ঝরানো চাল দিন এবং নাড়তে থাকুন |
২ কাপ পানি দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন |
রান্না হয়ে গেলে তাতে মটরশুটি পনির ও কাজু দিন এবং ভালো করে মেশান |
পরিবেশনের আগে ধনে পাতা ওপরে ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

1 cup Basmati, pre soaked for at least 20 min
1 onion,chopped
2-3 garlic cloves, minced
1 cup peas, boiled
1-2 green chillies, sliced
1 cup cubed cheese
1/4 cup cashews, dry roasted
1 bay leaf
1 tsp cumin
3-4 cloves whole
2-3 green cardamom, slightly crushed
Salt to taste
Few sprigs of cilantro and mint for garnish

Method :

Soak rice in water for few minutes.
In a skillet, add oil, spread it around the pan and fry the cheese lightly
Turn when browned.
Meanwhile in a skillet in 1/2 tsp oil, saute cumin, chillies, bay leaf, cardamom, cloves, onions and garlic with some salt until onions get soft.
Add the drained rice and saute until the rice gets translucent.
Add 2 cups water, close the lid and cook for 10-15 minutes.
When the rice is cooked, add the cheese, peas and cashews and toss them altogether.
Just before serving add cilantro.