SWEET SALAD - মিষ্টি সালাদ

উপকরণ :

পাস্তা ১ কাপ

আপেল 2 টা কিউব করে কাটা

আলু ১ কাপ সেদ্ধ

বাঁধা কপি ১/২ কাপ

মটরশুটি ১/২ কাপ সেদ্ধ

গাজর ১/২ কাপ

চিনি ১/৪ কাপ

গোলমরিচ গুড়া ১ চা চামচ

মুরগি ১ কাপ সেদ্ধ

চাট মসলা ১/২ চা চামচ

আনারস ১/২ কাপ

তেল ২ টেবিল চামচ

প্রণালী :

২ টেবিল চামচ তেল পানিতে দিতে পানি গরম করুন |

পানি গরম হলে এতে পাস্তা দিন এবং নাড়ুন যাতে একটা আর একটার সাথে লেগে না যায় |

পাস্তা হয়ে গেলে তুলে ফেলুন |

দই এ চিনি দিয়ে ভালো করে ফেতুন যাতে চিনি মিশে যায় |

এখন আপেল, আলু, মুরগি, বাঁধা কপি, পাস্তা, মটরশুটি ও আনারস দিন |

এখন চাট মসলা ও গোল মরিচের গুড়া দিন ও ভালো করে মেশান |

পরিবেশন করুন |



Ingredients :

1 cup pasta
2 no. apples(cut into small cubes)
1 cup boil potatoes
1/2 cup cabbage
1/2 cup boil pease
1/2 cup carrots
1/4 cup suger
1 tsp balck pepper powder
1 cup chicken boiled
1/2 tsp chaat masala
1/2 cup pine apple
2 tbsp oil

Method :

Boil water with 2 tbsp oil.
when it boils put the pasta and stir it around,stir occasionally so the pasta doesn't stick to itself.
When the pasta is done, remove.
Add sugar in the yogurt and beat it until sugar dissolves.
Now add apples, potatoes, chicken, cabbage, pasta, peas and pineapples.
Now add chat masala and black pepper and mix it very well.
Now its ready to serve.

PRAWN BATTERFRY - মচমচে চিংড়ি

উপকরণ :

চিংড়ি ৮ টা মাঝারি আকারের

তেল পরিমানমত

মেরিনেট করার জন্য :

সোয়া সস ২ চা চামচ

চিলি সস ১ চা চামচ

টমেটো সস ১ চা চামচ

গোল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ

লেবুর রস / ভিনেগার ১/২ চা চামচ

লবন স্বাদমত

মিশ্রণ বানানোর জন্য :

ময়দা ৪ টেবিল চামচ

তেল ১ টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুড়া ১/৪ চা চামচ

বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ

লবন ১/২ চা চামচ

প্রণালী :

চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে এর চামড়া ছাড়িয়ে নিন |

মাথা আলাদা করে নিন কিন্তু লেগ টা রেখে দিন |

মেরিনেট করার উপকরণ দিয়ে চিন্গৃগুলোকে ১৫-২০ মিনিট মেরিনেট করে নিন |

এর মাঝখানে ময়দার সাথে তেল দিয়ে ভালো করে মেশান |

তারপর বাকি সব উপকরণ ও সমান পানি মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরী করুন |

খেয়াল রাখতে হবে যেন মিশ্রণ পাতলা না হয়ে যায় |

কড়াইতে তেল দিন এবং মিশ্রণ এ চিংড়ির লেজ ধরে ভালো করে চুবিয়ে তারপর তেলে ভাজতে দিন |

লেজে যেন মিশ্রণ না লাগে |

মিশ্রণ দেয়া চিংড়ি ভাজার সময় ফুলে উঠবে |

স্বর্ণালী বাদামী বর্ণ করে ভাজুন |

টমেটো সস বা চিলি সসের সাথে পরিবেশন করুন |



Ingredient :

8 Medium Sized Prawns
Oil for Deep Frying

For Marination :

2 tsp Soya Sauce
1 tsp Chillie Sauce
1 tsp Tomato Sauce
½ tsp Pepper Powder*
½ Tsp Lemon Juice / Vinegar
Salt to taste

For the Batter:

4 tbsp Flour
1 tbsp Oil
¼ tsp Red Chillie Powder
¼ tsp Baking Powder
½ tsp salt

Method :

Clean the prawns by peeling off its shells and de-veining them.
Remove the heads but make sure to keep the tails intact.
Mix all the ingredients for the marination and marinate for 15 – 20 mins.
In the mean while prepare the batter by first adding the oil into the flour and mixing them well.
Then add the other ingredients and a little water so as to get a thick and consistent batter.
Make sure not to add too much water as the batter should not be thin.
Heat oil in a pan for deep frying and then holding the prawns by their tails, dip and roll them nicely into the batter and then drop them into the hot oil.
The tails should not be coated with the batter.
The coating of the prawns would puff up when deep fried.
Fry till golden brown.
Serve hot with ketchup or chillie sauce.

YOGURT BRINJAL - দই বেগুন

উপকরণ :

বেগুন ১ টা বড়

আদা বাটা ১/২ চা চামচ

দই ১/২ কাপ

ধনে গুড়া ২ চা চামচ

লাল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ

হলুদ ১/৪ চা চামচ

তেল প্রয়োজনমত

লবন স্বাদমত

প্রণালী :

বেগুন ধুয়ে দেড় ইঞ্চি কিউব সাইজে কেটে নিন |

পেঁয়াজ কুচি করুন |

কড়াইতে তেল দিন |

একন বেগুনগুলো হালকা বাদামী করে ভেজে নিন |

এখন পেঁয়াজ দিন ও হালকা বাদামী করে ভেজে নিন |

আদা বাটা দিন ও আর একটু ভেজে নিন |

এখন ধনে গুড়া, হলুদ ও লাল মরিচ গুড়া দিন |

সামান্য পানি মেশান ও লবন দিন এবং পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন |

যখন মশলা শুকিয়ে আসবে তখন ভালো করে ফেটে নিয়ে দই দিন |

এভাবে ১ মিনিট রান্না করুন এবং বেগুন দিন |

নাড়ুন ও ১/২ কাপ পানি দিন |

ঢাকনা দিয়ে দিন এবং বেগুন সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন |

চুলা থেকে নামিয়ে রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন |




Ingredients :

1 Large Brinjal
½ tsp Ginger Paste
1 Large Onion
½ cup Yogurt
2 tsp Coriander powder
½ tsp Red Chillie powder
¼ tsp Turmeric powder
Oil as needed
Salt to taste

Method :

Wash and dice the brinjal into 1½” cubes.
Slice the onions.
Heat a pan and add oil.
Now fry the brinjals till they are light brown.
Now add the onions to it.
Fry till the onions are light brown in colour.
Add the ginger paste and fry for a little longer.
Now add the coriander powder, turmeric powder and the red chillie powder.
Add a little water and salt and cook the powdered masalas together for a while till the water dries up.
Now add a little more of water and repeat the above step.
Once the masalas are dry add the yogurt, Make sure you beat the yogurt well before adding it to the pan.
Now cook for about a min and then add the brinjals.
Stir and add about ½ cup of water to the pan.
Cover with a lid and cook for till the brinjals are full cooked.
Remove from heat and serve with rotis/parathas.

CHINESE VEGETABLE - চাইনিজ ভেজিটেবল

উপকরণ :

চাইনিজ লিফি গ্রীন ৬-৮

গাজর কয়েকটা

চিংড়ি ৬ টা মাঝারি আকারের

আদা ১ ইঞ্চি

তেল পরিমান্ম্মত

সাদা সস :

১/২ চা চামচ লবন

১/২ চা চামচ ফিস সস

১/২ টেবিল চামচ চিনি

১/২ টেবিল চামচ কর্ন ষ্টারচ

৬ টেবিল চামচ পানি

১ চা চামচ ভিনেগার

১/৪ টা চামচ তিলের তেল

প্রণালী :

সবজি গুলো ধুয়ে শুকিয়ে নিন |

সাদা সসের উপকরণ গুলো মিশিয়ে এক দিকে রাখুন |

একটি pan নিন আর তাতে তেল দিন |

আদা দিন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন |

মাশরুম ও চিংড়ি দিন এবং চিংড়ি আধা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন |

এখন সবজি দিন এবং নাড়ুন |

সাদা সস দিন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন |

এর মধ্যে সজিগুলো পরিপূর্ণ সেদ্ধ হয়ে যাবে |

পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন |

Ingredients :

6-8 Chinese leafy greens
Some sliced carrots
6 medium-sized shrimp (peeled and deveined)
1 inch ginger (peeled and sliced thinly)
cooking oil as taste

White Sauce :

1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon fish sauce or to taste
1/2 tablespoon sugar
1/2 tablespoon corn starch
6 tablespoons water
1 teaspoon vinegar
1/4 teaspoon sesame oil

Method :

Rinse the vegetables with water and drain the water dry.
Mix the white sauce ingredients and set aside.
Heat up a pan and add the cooking oil.
Add ginger, stir-fry until light brown.
Add mushrooms and shrimp and do a few quick stir until the shrimps become half-cooked.
Add vegetables into the pan and stir quickly.
Transfer the white sauce mixture into the pan and continue to stir-fry until the sauce thickens.
By then, the vegetables should be perfectly cooked.
Dish out and serve immediately.

SHRIMP CONICAL BALL BEAN CAULIFLOWER - চিংড়ি বড়ি শিম কপি

উপকরণ :

ফুলকপি ১ টা বড়

শিম ২৫০ গ্রাম

চিংড়ি ১ কাপ

ডাল মেশানো মিশ্রণ দিয়ে বানানো বড়ি ১/২ কাপ

কাঁচা মরিচ ৪-৫ টা

ফেটানো দুধ ১/২ কাপ

নারকেল বাটা ১০০ গ্রাম

পেস্তা বাটা ১০০ গ্রাম

জিরা পরিমানমত

ঘি পরিমানমত

লবন স্বাদমত

গরম মসলা পরিমানমত

প্রণালী :

তরকারি গুলো মাঝারি মাপে কেটে ধুয়ে ভেজে নিতে হবে |

তারপর কড়াইয়ে দুধ, বড়ি, আদা পেস্তা ও নারকেল বাটার মিশ্রণ কাঁচা মরিচ তেজপাতা সহ বসাতে হবে |

তারপর সামান্য গরম পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা তরকারি গুলো দিয়ে মিশ্রণটি মাখিয়ে নিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিতে হবে |

কিছুক্ষণ পর সুঘ্রাণ ছড়ালে ঘি গরম মসলার মিশ্রণ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে |




Ingredients :

1 big cauliflower
250 gram bean
1 cup prawn
Conical ball made of the paste of lentil 1/2 cup
4-5 green chili
1/2 cup whisked milk
100 gram coconut paste
100 gram pistachio paste
Cumin as needed
Clarified butter as needed
Salt as taste
Garam mashla as needed

Method :

Cut the vegetables into medium size and wash them and fry them.
take a pan and add milk, conical ball,ginger pistachio, coconut paste ,green chili and bay leaves.
Then simmer by warm water and coating the fried vegetables with it and put the lid on low flame.
After sometimes when smell is all over then add clarified butter and garam mashla and take out from heat.