Monday, February 7, 2011

BARBECUED WHOLE FISH - বারবিকিউ পুরো মাছ



উপকরণ :

ছোট স্নাপের মাছ ৭৫০ গ্রাম
গোল মরিচ গুড়া ২ চা চামচ
লাল মরিচ কুচি ২ চা চামচ
ফিস সস ৩ চা চামচ
তেল প্রযজন্ম্মত
মাঝারি আকারের পেঁয়াজ স্লাইচ ২
আদা ১.৫ ইঞ্চি চিকন করে কাটা
রসুন কোয়া ৩ চিকন করে কাটা
চিনি ২ চা চামচ
ছোট পেঁয়াজ কলি কুচি ৪
লেমন গার্লিক সস

প্রণালী :

মাছটি ভালো করে ধুয়ে নিন |
মাছটির মত অংশে ২ দিকে সোজা ২ বার কেটে দিন |
blender এ গোল মরিচ মরিচ ও ফিস সস দিয়ে মিশ্রণ বানান |
এখন মিশ্রণটি মাছে মাখিয়ে দিন এবং ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন |
বারবিকিউতে তেল হালকা মেখে গরম হতে দিন |
মাছের ২ দিক ৮ মিনিট করে রান্না করুন |
মাছ রান্নার সময় কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামী করে ভাজুন |
আদা রসুন ও চিনি দিয়ে আরো ৩ মিনিট রান্না করুন |
এখন পরিবেশন পাত্রে মাছটি রেখে তার উপর দিয়ে পেঁয়াজ এর মিশ্রন দিন ও পেঁয়াজ কলি কুচি ওপর দিয়ে ছিটিয়ে দিন |
লেমন গার্লিক সস দিয়ে পরিবেশন করুন |




Ingredients:


750 g (1.5 lb) small snapper or bream, cleaned and scaled
2 teaspoons black pepper, finely crushed
2 teaspoons chopped red chili
3 teaspoons fish sauce
1 tablespoon oil
2 medium onions, finely sliced
4 cm (1.5 in) piece fresh ginger, cut into very thin slices
3 cloves garlic, cut into very thin slices
2 teaspoon sugar
4 spring onions, cut into 4 cm (1.5 in) pieces, then finely shredded
Lemon and garlic sauce, to serve

Method:

Wash the fish inside and out and pat dry with paper towels.
Cut 2 diagonal slashes into the thickest part of the fish on both sides.
Place the pepper, chili and fish sauce in a food processor or mortar and pestle, and process or grind until a paste is formed.
Brush the paste lightly over the fish, cover and refrigerate for 20 minutes.
Heat the barbecue until very hot; lightly brush it with oil.
Cook the fish for 8 minutes on each side, or until the flesh flakes easily when tested.
While the fish is cooking, heat the oil in a frying pan; add the onion and cook over medium heat, stirring, until golden.
Add the ginger, garlic and sugar and cook for 3 minutes.
Place the fish on a serving plate, top with the onion mixture, sprinkle over the spring onion and serve immediately with lemon and garlic dipping sauce.

No comments:

Post a Comment