Sunday, February 13, 2011

STUFFED BELL PEPPERS - পুরভরা বেল পেপর



উপকরণ :

লাল বা সবুজ বেল পেপর ৬
গরুর মাংস কুচি ১ পাউন্ড
পেঁয়াজ কুচি ১
রসুন কোয়া ১ বা ২
ভাত ১/২ কাপ
চিকেন বা বিফ ব্রথ ১/৪ কাপ
টমেটো কুচি ৩/৪ কাপ
লাল মরিচ ১ চা চামচ
Worcestershire সস ১ চা চামচ
শুকনো বাসিল ১ চা চামচ
লবন স্বাদমত
গোল মরিচ স্বাদমত
পনির কোড়ানো ১/৩ কাপ
ডিম হালকা ফেটানো ১
টমেটো সস ৩ কাপ

প্রণালী :

প্রতিটি পেপর এর ১/৪ ইঞ্চি কাটুন |
বোটার অংশ কুচি করে পাশে রেখে দিন |
ভেতরে কান্ড ও বিচিগুলো বের করে নিন |
একটি বড় পাত্রের মধ্যে steamer basket রাখুন ও তাতে পেপর গুলো দিন |
পানি দিয়ে মুখ বন্ধ করে ধোয়া দিয়ে ৮ মিনিট সেদ্ধ করুন |
তারপর পেপর গুলো সরিয়ে নিন |
পেপর কুচি গরুর মাংস কুচি পেঁয়াজ আর রসুনের কোয়া একটি পাত্রে নিয়ে ৫-৬ মিনিট হালকা আঁচে মাংস বাদামী করুন |
অতিরিক্ত চর্বি ফেলে দিয়ে আবার চুলায় নিন |
এখন ভাত ব্রথ টমেটো মরিচ Worcestershire সস বাসিল লবন দিন |
একসাথে মিশিয়ে সেদ্ধ করুন |
তারপর চুলার আঁচ কমিয়ে দিন ও ফুটতে দিন ১৮-২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে |
চুলা থেকে নামিয়ে নিন এবং ১৫-২০ মিনিট এভাবে রাখুন |
এর সাথে ফেটানো ডিম ও ১/৩ কাপ পনির দিন |
ওভেন ৩৭৫ ডিগ্রীতে গরম করুন |
হালকা তেল দিয়ে বাকিং দিসে মাখুন এবং তারপর আড়াই কাপ টমেটো সস ঢেলে দিন |
বড় চামচ দিয়ে ৩/৪ কাপ পুর প্রতিটি পেপর মধ্যে ভরে দিন |
প্রতিটি পেপর ডিসে টিক মত বসান যাতে সস দিয়ে ঘেরা থাকে |
বাকি সস ওপরে দিয়ে দিন এবং aluminum ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন |
এখন ৩৫ মিনিট বেক করুন |
ফয়েল সরিয়ে দিয়ে ওপরে পনির ছিটিয়ে দিন |
গরম গরম পরিবেশন করুন |




Ingredients :

6 large red or green peppers, rinsed
1 pound lean ground beef
1 medium onion, finely chopped
1 or 2 cloves garlic, minced
1/2 cup long-grain white rice
1 1/4 cups chicken or beef broth
3/4 cup diced tomato (fresh or canned)
1 teaspoon paprika
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 teaspoon dried basil
1/2 teaspoon salt
Pepper, to taste
1/3 cup grated Parmesan, plus a little extra for garnish
1 large egg, lightly beaten
cups of your favorite tomato sauce

Method :

Slice the top 1/4 inch off each pepper.
Finely chop the flesh on the stem end; set it aside.
Remove the seeds and white pith from inside the peppers.
Put a steamer basket (or a colander) inside a large pot and add an inch or so of water.
Place the peppers in the basket.
Bring the water to a boil and tightly cover the pot.
Steam the peppers for 8 minutes.
Remove the peppers with tongs and set them on a wire rack to cool.
Combine the reserved chopped pepper, ground beef, onion, and garlic in a large skillet.
Brown the meat over medium heat for 5 to 6 minutes, breaking it up with a wooden spoon.
Drain any visible fat from the pan, then return it to the heat.
Add the rice, broth, tomato, paprika, Worcestershire sauce, basil, salt, and pepper.
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat and simmer it, tightly covered, for 18 to 20 minutes, or until the liquid is absorbed.
Remove the pan from the heat and let it stand for 15 to 20 minutes.
Stir in the egg and the 1/3 cup of Parmesan.
Heat the oven to 375 degrees.
Lightly oil a large baking dish or casserole and pour in 2 1/2 cups of tomato sauce. Using a large spoon, scoop about 3/4 cup of filling into each pepper.
Set the stuffed peppers into the prepared pan, so they are evenly spaced and surrounded by sauce.
Spread a spoonful of the remaining sauce over the top of each, to keep the filling moist, and cover the pan with aluminum foil.
Bake the peppers until they're heated through, about 35 minutes.
Remove the foil and sprinkle the tops with Parmesan.
Serve the peppers hot.

No comments:

Post a Comment