CAULIFLOWER'S PATURI - ফুলকপির পাতুরি

উপকরণ :

ফুলকপি ১

সরিষা বাটা ২ চা চামচ

হলুদ ও মরিচের গুড়া সামান্য

টক দই ১/২ কাপ

চিনি লবন ও কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমত

সরিষার তেল ১/২ কাপ

কালোজিরা ১ চা চামচ

কাপসিকাম ১ সবুজ

টমেটো কুচি ১/২ কাপ

কলাপাতা ১ টা

ঘি ১ টেবিল চামচ

ধনেপাতা ও পানি সামান্য

প্রণালী :

ফুলকপির ফুলগুলো পরিস্কার করে সামান্য লবন দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝরাতে হবে |

তেল গরম হলে কালোজিরা ফোড়ন দিতে ফুলগুলো নাড়াচাড়া করে একে একে হলুদ মরিচ দই চিনি লবন সরিষা বাটা ও টমেটো দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করতে হবে |

এবার কুচি করা কাপসিকাম দিয়ে আরো একটু রান্না করতে হবে |

প্রয়োজনে পানি দেয়া যাবে |

মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিয়ে একটা ওভার প্রুফ বাটিতে কলাপাতা বিছিয়ে পাতুরি ঢেলে দিন |

আরো একটু পাতা দিয়ে ঢেকে ৩-৪ মিনিট বেক করে নামিয়ে নিন |

ওপরে ঘি ধনেপাতা ও বাদাম ছিটিয়ে দিয়ে ১ মিনিট রেখে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

cauliflower 1
mustard seed paste 1 tsp
turmeric and chilli powder a bit
sour curd 1/2 cup
sugar salt and chopped green chilli as taste
mustard oil 1/2 cup
nigella 1 tsp
green capsicum 1
chopped tomato 1/2 cup
banana leaf 1
clarified butter 1 tbsp
coriander leaves and water a little

Method :

wash the cauliflower and boiled it with little salt and then drain the water.
when the oil become hot then add nigella and cauliflower and stir for sometime.
and then add turmeric chilli curd salt mustard seed paste and tomato and keep cooking for 10-15 minute.
now add chopped capsicum and cook for sometime.
if needed then add water.
take a oven proof pan and cover it by banana leaf and pour the mixture over banana leaf.
then cover it by banana leaf and bake for 3-4 minute.
pour the clarified butter coriander leave and nuts over it and then serve.