VEGETABLE STEW - সবজির স্টু

উপকরণ :

গাজর আলু ফুলকপি টমেটো ৩ কাপ একটু বড় করে কাটা

মটরশুটি ও বরবটি ১/২ কাপ

আস্ত গোল মরিচ ১ টেবিল চামচ

এলাচ ও দারচিনি ৩-৪

পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ ১ কাপ বড় করে কাটা

তেল ১ টেবিল চামচ

মাখন ৫০ গ্রাম

চিনি লবন কাঁচা মরিচ কুচি সাদ্ম্মত

পানি প্রয়োজনমত

দুধে কর্ন ফ্লাওয়ার গলানো ৩ টেবিল চামচ

লেবুর রস ১/২ চা চামচ

প্রণালী :

সব সবজি ২ থেকে ৩ মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে |

তেল গরম করে এলাচ দারচিনি ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে সব সবজি একটু হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে |

এরপর বড় করে কাটা পেঁয়াজ টমেটো ও গোল মরিচ দিয়ে রান্না করতে হবে |

সবজি যেন পানিতে ডুবে থাকে এমন পরিমান দিতে হবে |

১০ থেকে ১২ মিনিট পর সবজি সেদ্ধ হলে চিনি লেবুর রস লবন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরো একটু দমে রাখতে হবে |

কর্ন ফ্লাওয়ার গলানো দুধ সবজিতে দিতে হবে |

থকথকে হয়ে এলে ওপরে মাখন দিয়ে নামাতে হবে |

লবন পরে দিলে সবজির রং ঠিক থাকে |


Ingredients :

carrot potato cauliflower tomato 3 cup cut large
peas and beans 1/2 cup
whole black pepper 1 tbsp
cinnamon and cardamom 3 to 4
chopped onion 2 tbsp
onion 1 cup cut large
oil 1 tbsp
butter 50 gram
sugar salt chopped green chilli as taste
water as needed
corn flower mix into milk 3 tbsp
lemon juice 1/2 tsp

Method :
steamed the vegetables for 2 to 3 minutes.
take a pan and add oil and fry cardamom cinnamon and chopped onion.
then add vegetables and fry little.
then add onion tomato and pepper and cook the vegetables.
cook for 10 to 12 minute.
after the vegetables got tender then add sugar lemon juice salt and chopped green chilli and cook for couple of minutes.
add corn flower mix into milk with vegetables.
when it become thicker then add butter in it and take it out.
the colour of vegetables remain same if salt added later.