উপকরণ :
ভেটকি মাছ ৫০০ গ্রাম কাঁটা ছাড়া
আলু ২ টা বড় সেদ্ধ করা
রসুন কুচি ১২ কোয়া
পেঁয়াজ কুচি ২ টা
পেঁয়াজ কুচি ২ টা
আদা কুচি দেড় ইঞ্চি
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি ২
লেবু ৪ ভাগ করে কাটা
জিরা গুড়া ২ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
লবন স্বাদমত
তেল প্রয়োজনমত
ডিমের সাদা অংশ ৩ টা
ময়দা ১ চা চামচ
রুটির গুড়া প্রয়োজনমত
প্রণালী :
মাছের উপর লেবুর রস দিন সাথে লবন ও লাল মরিচ গুড়া মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন |
কড়াইতে তেল দিন, তেল গরম হলে তাতে সামান্য রসুন কুচি দিন |
তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং ৪-৫ মিনিট ভাজুন |
চুলার আঁচ কমিয়ে বাকি রসুন কুচি আদা কুচি কাঁচা মরিচ জিরা গুড়া দিন এবং আরো ২-৩ মিনিট মধ্যম আঁচে নাড়ুন |
মেরিনেট করা মাছ থেকে পানি ফেলে দিন এবং কড়াইতে দিন |
পেঁয়াজদের সাথে ভালো করে মেশান এবং মাছটা ভাঙ্গতে দিন |
নাড়তে থাকুন মধ্যম আঁচে |
৪-৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয় |
এখন এতে সেদ্ধ ভর্তা আলু ও ধনে পাতা কুচি দিন ভালো করে মেশান এবং ৩-৪ মিনিট রান্না করুন |
এখন একটি পাত্রে ঢালুন সাথে ধনেপাতা কুচি ও গোল মরিচ গুড়া মেশান |
তারপর এটাকে বলের আকার দিন |
ডিমের সাদা অংশ ফেটে নিন এবং ময়দা ও লবন দিয়ে মিশ্রণ তৈরী করুন |
কড়াইতে তেল নিন যাতে দুব তেলে ভাজা যাই |
মাছের বল গুলোকে ডিমের সাদা অংশে চুবিয়ে নিন তারপর রুটির গুড়া মিশিয়ে নিন |
তারপর তেলে উভয় দিকে ভালো করে ভাজুন |
সসের দেথে গরম গরম পরিবেশন করুন |
Ingredients :
500 grams boneless bhetki
2 large potatoes boiled and mashed
12 pods of garlic - finely chopped
2 medium to large onions - finely chopped
One and half inch ginger - finely chopped
Fresh Coriander leaves - finely chopped - two table spoons
Two green chillies - finely chopped
One green lemon - cut in four
Cumin Powder - two tea spoon
Red Chili Powder - one tea spoons
Black Pepper Powder - one tea spoon
Salt - to taste.
Oil - for fry
Three egg whites
One tea spoon wheat flour
Bread crumbs as needed
Method :
Squeeze the lemon on the fish and add salt and red chili powder and keep aside for marination - 30 mins should be OK.
Heat a skillet - add four tablespoon of oil - heat it up - sprinkle a small pinch of chopped garlic.
add the chopped onions and fry them on full heat for 4-5 minutes.r
reduce heat and add chopped garlic, ginger, green chillies, jeera powder and keep on stirring for another 2-3 mins on medium heat.
Drain water from the marinated fish and add the fish to the skillet .
mix it well with the onions and let the fish break properly.
Keep on stirring - always at medium heat.
Stir it for 4-5 mins or till the fish is just cooked.
Add the mashed potatoes - coriander leaves and mix well and cook for another 3-4 mins.
Take it down on a shallow plate - add the coriander leaves - mix and check salt and add if required.
Sprinkle the black pepper powder.
Roll the mixture into balls and keep aside.
Beat the egg white thoroughly and mix the wheat flour and half a spoon of of salt.
Heat Oil in a shallow skillet so that the chops dip fully.
Dip the balls in the egg white and then in the shallow bowl of bread crumbs .
fry them well in both side.
serve hot with sauce.
Ingredients :
500 grams boneless bhetki
2 large potatoes boiled and mashed
12 pods of garlic - finely chopped
2 medium to large onions - finely chopped
One and half inch ginger - finely chopped
Fresh Coriander leaves - finely chopped - two table spoons
Two green chillies - finely chopped
One green lemon - cut in four
Cumin Powder - two tea spoon
Red Chili Powder - one tea spoons
Black Pepper Powder - one tea spoon
Salt - to taste.
Oil - for fry
Three egg whites
One tea spoon wheat flour
Bread crumbs as needed
Method :
Squeeze the lemon on the fish and add salt and red chili powder and keep aside for marination - 30 mins should be OK.
Heat a skillet - add four tablespoon of oil - heat it up - sprinkle a small pinch of chopped garlic.
add the chopped onions and fry them on full heat for 4-5 minutes.r
reduce heat and add chopped garlic, ginger, green chillies, jeera powder and keep on stirring for another 2-3 mins on medium heat.
Drain water from the marinated fish and add the fish to the skillet .
mix it well with the onions and let the fish break properly.
Keep on stirring - always at medium heat.
Stir it for 4-5 mins or till the fish is just cooked.
Add the mashed potatoes - coriander leaves and mix well and cook for another 3-4 mins.
Take it down on a shallow plate - add the coriander leaves - mix and check salt and add if required.
Sprinkle the black pepper powder.
Roll the mixture into balls and keep aside.
Beat the egg white thoroughly and mix the wheat flour and half a spoon of of salt.
Heat Oil in a shallow skillet so that the chops dip fully.
Dip the balls in the egg white and then in the shallow bowl of bread crumbs .
fry them well in both side.
serve hot with sauce.
No comments:
Post a Comment