SHRIMP MANGO PICKLE - চিংড়ি আম কাসুন্দি

উপকরণ :

চিংড়ি ২৫০ গ্রাম
সর্ষে দানা ( হলুদ ও কালো) দেড় টেবিল চামচ
কাঁচা আম ১
কাঁচা মরিচ ৪-৫
সরিষার তেল প্রয়োজনমত
হলুদ সামান্য
লবন স্বাদমত
চিনি সামান্য

প্রণালী :

সর্ষে দানা ১-২ মরিচের সাথে সামান্য পানি ও লবন দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে পাশে রেখে দিন |
সমান হলুদ ও লবন দিয়ে চিন্গ্রিগুলো মেখে ঢেকে রাখুন |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে ১-২ কাঁচা মরিচ দিন, ফুটতে শুরু করলে চিংড়ি দিন |
অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রাখুন |
সামান্য লবন ও কাঁচা আম দিন |
হালকা ভাবে ভালো করে মেশান |
হলুদ ও সর্ষে দানা মিশ্রণ দিন |
ভালো করে মেশান ও অল্প আঁচে রান্না করুন |
১ কাপ পানি দিন |
মেশান, চিনি ও লবন দিন |
ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন |
ঝোল বেশি ঘন হবার আগেই নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন |




Ingredients :

250 gms Prawns
1 ½ tablespoon of yellow and black mustard seeds
1 raw mango
4-5 Green chilies
mustard oil as needed
A pinch of turmeric powder
Salt to taste
A pinch sugar

Method :
Grind the mustard seeds with 1-2 green chilies, and a pinch of salt and little water. Keep aside.
Smear the prawns with little salt and turmeric and keep covered.
Heat the oil and add 1-2 green chilies, when splutter, add the prawns.
Saute on low for a couple of minutes.
Add the raw mango and a pinch of salt.
Keep mixing with a very light hand till the raw smell of the mangoes is gone.
Add the mustard paste and turmeric.
Give it a good mix and cook on low heat, till it coats the prawns.
Add 1 cup water.
Mix, add sugar and salt.
Cover and let it simmer on low till all the water evaporates and the gravy coats the prawns.
Turn off the gas and pour in a serving bowl before it become too thick.