Wednesday, November 2, 2011

YOGURT HILSA - দই ইলিশ




উপকরণ :

ইলিশ ১
দই ১/২ কাপ
সরসে বাটা ২-৩ টেবিল চামচ
হলুদ ১/২ চা চামচ
সর্ষের তেল প্রয়োজনমত
কালো জিরা ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৩-৪
ধনেপাতা কুচি সামান্য
লবন স্বাদমত

প্রণালী :

মাছগুলো কেটে হলুদ ও লবন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন |
কড়াইতে তেল দিতে তাতে মাছের টুকরো গুলো দিন ও হালকা ভাজুন |
একটি পাত্রে দইয়ের সাথে সরসে বাটা ও হলুদ ভালো করে মেশান |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কালো জিরা দিন এবং ফুটতে দিন |
চুলার আগুন কমিয়ে দিতে তাতে দই সর্ষের মিশ্রণ ও কাঁচা মরিচ দিন |
যখন তেল আলাদা হতে শুরু করবে তখন মাছগুলো দিন সাথে লবন ও ১ কাপ পানি দিন |
ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ এভাবে রান্না করে নামিয়ে নিন |
ধনে পাতা কুচি ওপরে ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন |




Ingredients :

Hilsa 1
½ cup Yogurt
2-3 tbsp Mustard Paste
½ tsp Turmeric Powder
Mustard Oil as needed
½ tsp black cumin
3-4 Green Chillies
Chopped Cilantro

Method :

Clean the hilsa pieces and pat dry them.
Season them with salt and turmeric powder.
Now heat Mustard Oil in a wok, and slowly put the fish pieces one by one and fry them lightly.
In a bowl mix the yogurt and the mustard paste, add the turmeric powder.
Add some fresh oil to the wok and temper with the black cumin and let them splutter.
Turn the heat to low and add the yogurt and mustard paste and the green chillies.
As the oil starts separating, add the fish, salt and a cup of water, cover and cook for sometime.
pour the chopped cilantro over the fish and serve.

No comments:

Post a Comment