SOUR POTATO - আলুর টক

উপকরণ :

গোল আলু ৬ টা

পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ

রসুন কুচি ১ চা চামচ

পাঁচ ফোড়ন ১/২ চা চামচ

হলুদ ১/২ চা চামচ

মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

চিনি ১ চা চামচ

তেতুল সস ৪ টেবিল চামচ

লবন স্বাদমত

তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

আলু মাঝামাঝি করে কেটে দু ভাগ করুন |

খোসা ছাড়াবেন না |

ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন |

সেদ্ধ হয়ে গেলে আলুগুলোকে শুকিয়ে নিন |

তারপর লবন হলুদ ও মরিচ গুড়ার সাথে ভালো করে মেশান ও পাশে রেখে দিন |

কড়াইতে তেল দিন |

আলুগুলোকে লালচে করে ভেজে পাশে রেখে দিন |

এখন কড়াইতে পাঁচ ফোড়ন দিন এবং সাথে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন দিয়ে ভেজে নিন |

এর মধ্যে আলু দিন ও ২-৩ মিনিট ধরে মিশিয়ে নাড়ুন |

এখন এতে ১/২ কাপ পানি ও তেতুল সস দিন |

নেড়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন |

২-৩ মিনিট পর দেখুন ঝোল ঘন হলো কিনা |

আলু গুলোর উপরে চিনি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন |



Ingredients :

Round red potatoes - 6
Chopped onion - 2 tablespoons
Chopped garlic - 1 teaspoon
Panchforon (a mixture of fennel, mustard, fenugreek, cumin and black cumin) - ½ teaspoon
Ground turmeric - ½ teaspoon
Chili powder - 1 teaspoon
Sugar - 1 teaspoon
Tamarind sauce - 4 tablespoons
Salt - as taste
Oil - as needed

Method :

Cut the potatoes crosswise into two pieces.
Do not peel off the skin.
Wash and boil the pieces in water.
Once boiled, drain the water and dry all the potatoes.
Mix thoroughly with salt, turmeric, and chili powder and keep aside.
Heat oil in a pan.
Fry the potatoes until they turn slightly reddish.
Pick them up and keep aside once done.
Add the panchforon to the rest of the oil, and fry with the onions and garlic.
Add the potatoes to the mix and stir for about 2 to 3 minutes.
Now add about ½ cup of water and tamarind sauce.
Stir and cover over low heat.
Check whether the gravy has turned thick about 2 to 3 minutes later.
Sprinkle the sugar on top of the potatoes and serve hot.