BHETKI FRY - ভেটকি ফ্রাই

উপকরণ :

ভেটকি মাছ ১/২ কেজি চতুর্ভুজ করে কাটা

তেল ভাজার জন্য

মেরিনেট করার জন্য :

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

লেবু অর্ধেক

লবন স্বাদমত

কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ

ধনেপাতা বাটা ১ চা চামচ

জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ

মন্ডের জন্য :

কর্ন ফ্লাওয়ার ৬ টেবিল চামচ

ডিম ২

দুধ ১/৪ কাপ

গোল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ

তেতুল গুড়া ১ চা চামচ

প্রণালী :

একটি পাত্রে মেরিনেট করার সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে মাছের টুকরোর উভয় পাশে মেখে ১৫-৩০ মিনিট পর্যন্ত রেখে দিন |

কর্ন ফ্লাওয়ার এর সাথে দুধ ও ডিম মিশিয়ে মসৃন মন্ড তৈরী করুন |

কড়াইতে সব তেল একসাথে ঢেলে দিন |

২-৩ তা গোল মরিচ ছেড়ে দিন গন্ধের জন্য |

তেল গরম হয়ে এলে তখন মধ্যম আঁচে নিয়ে আসুন |

মাছের টুকরো গুলোকে মন্ডের মধ্যে ভালো করে চুবিয়ে তেল এ দিন |

দুই দিকে বাদামী করে ভেজে উঠিয়ে নিন |

তারপর টুকরোটিকে tissue paper এর উপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেয় |

গরম গরম পরিবেশন করুন |

Ingredients :

1/2 kg Bhetki Fillets cut in square pieces
Oil for Cooking

Marination :

1 tbsp Ginger Paste
1 tbsp Onion paste
1 tbsp Garlic Paste
1/2 Lime
1 tsp of Salt.
1 tsp of Green Chilly Paste
Corriander paste 1 tsp
1/2 tea spoon cumin powder.

Batter :

6 tbsp of Corn Flour
2 Eggs
1/4 cup of Milk.
1/2 spoon black pepper powder
1 spoon tamarind powder

Method :

Arrange all the pieces of fish in a big plate.
Mix all the ingredients of marination in a small bowl thoroughly.
Apply to both sides of the fish and leave it for a while. 15 minutes to 30 minutes should be OK.
For the batter - mix the corn flour in milk with constant stirring leaving no lumps - once done mix the eggs until smooth.
Heat oil in the kadai - its better to pour all the oil in the beginning so that you do not worry later.
Add two or three whole black pepper to flavor the oil.
Once the oil is hot then reduce the flame to medium.
Dip the fish in the batter so as both sides are coated properly - and then drop them in the oil.
Press it down with a flat spoon and turn t it to check both sides.
Once brown - remove it and keep it on a plate with adequate tissue paper covered to soak the excess oil.
Serve hot.