FRIED MUSTARD GREEN LEAF - সর্ষে শাক ভাজি

উপকরণ :

সর্ষে শাক কুচি ৪ কাপ

চিংড়ি ১/২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ

রসুন কুচি ২ চা চামচ

কাঁচা মরিচ ৩-৪

হলুদ ১/২ চা চামচ

মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ

লবন স্বাদমত

তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

সর্ষে শাক কুচি করার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন |

সামান্য লবন মিশিয়ে কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে মধ্যম আঁচে শাক সেদ্ধ করে নিন |

ঢাকনা খুলে ২-৩ মিনিট এভাবে রান্না করুন এবং শাক উল্টে দিন |

পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং পাশে রাখুন |

অন্য কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ ও রসুন ভেজে নিন |

মধ্যম আঁচে চিংড়ি হলুদ মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে ভাজুন |

যখন এগুলো লাল হয়ে আসবে তখন কাঁচা মরিচ ও শাক দিন |

অল্প আঁচে আরো ৫-৬ মিনিট ভাজুন |

গরম গরম পরিবেশন করুন |



Ingredients :

Chopped mustard green leaves - 4 cups
Shrimps - ½ cup
Chopped onion - 4 tablespoons
Chopped garlic - 2 teaspoons
Green chili - 3 to 4
Ground turmeric - ½ teaspoon
Chili powder - ½ teaspoon
Salt - as taste
Oil - as needed

Method :

Wash and drain the mustard green leaves before chopping them into pieces.
Steam the leaves in pan with a few pinches of salt and cover over medium heat.
Uncover after 2 to 3 minutes and turn the leaves over.
Turn off the heat once the water dries up and the leaves are boiled. Keep aside.
Fry the onions and garlic in oil in a separate pan.
Stir fry the shrimps, turmeric, chili powder and the rest of the salt in the pan over low heat.
When the mix turns a little reddish, add the boiled leaves and green chili.
Continue to stir fry over low heat for another 5 to 6 minues.
Serve hot.