Sunday, December 26, 2010

SWEET PICKLE OF APPLE - আপেলের মিষ্টি আচার


উপকরণ :

সবুজ আপেল ৩ টা
চিনি ৩ কাপ
সিরকা ৩ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ লম্বা চিকন করে কাটা ১ টেবিল চামচ
আদা লম্বা চিকন করে কাটা ২ টেবিল চামচ
লবন ১ চা চামচ
এলাচ ২
পানি ১ কাপ

প্রণালী :

আপেল ধুয়ে খোসা ফেলে মাঝখানে ২ টুকরা করুন |
এবার লবন পানিতে পাতলা টুকরো করে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন |
তারপর পানি ঝরিয়ে নিন |
হাড়িতে ১ কাপ পানি ও চিনি দিয়ে চুলায় দিন |
চিনি গলে এলে তাতে এলাচ দিন |
ফুটে এলে তাতে আপেল দিন |
তারপর অল্প আঁচে জাল দিন |
এবার সিরকা দিয়ে আরো ৫-৬ মিনিট জাল দিয়ে নামিয়ে রাখুন |
পরদিন আবার চুলায় দিন |
সামান্য লবন আদা ও শুকনো মরিচ কুচি দিয়ে অল্প আঁচে আস্তে আস্তে নাড়ুন |
সিরা ঘন হয়ে এলে নামান |
ঠান্ডা হলে সংরক্ষণ করুন |


Ingredients :


3 green apple
3 cup sugar
3 tbsp vinegar
1 tbsp dry chilli sliced thinly
2 tbsp ginger sliced thinly
salt 1 tsp
2 cardamom
water 1 cup

Method :

take off the skin of the apple make pieces.
then sliced it thinly and soaked into salty water for 10-15 minute.
drain the water.
take a pan and add 1 cup water and sugar.
when the sugar melt then add cardamom.
when it become simmer then add apple.
now keep cokking in low flame.
add vinegar cook for another 5-6 minute and take it out form heat.
take it into heat in next day.
add little bit of salt ginger and sliced dry chilli into in and stir slowly.
when the gravy become thick take it out from heat.
preserve it after it get cold.

No comments:

Post a Comment