HILSA FISH HEAD CURRY - ইলিশ মাছের মুড়িঘন্ট

উপকরণ :

ইলিশ মাছের মাথা ১ টা

ভাজা মুগ ডাল ২৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

আদা বাটা ১ চা চামচ

তেজপাতা ২ টা

মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ

হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ

কাঁচা মরিচ ৫-৬ টা

পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ

ভাজা জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ

লবন স্বাদমত

তেল প্রয়োজনমত

ঘি ১ টেবিল চামচ

প্রণালী :

মাছের মাথা কেটে টুকরো করে পরিস্কার করে নিন |

লবন হলুদ ও মরিচের গুড়া মেখে ভেজে রাখুন |

করিতে তেল দিন ও একে একে সব মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষান |

কষানো হলে মুগ ডাল দিন |

একটু কষিয়ে পরিমানমত গরম পানি দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিন |

ডাল সেদ্ধ ও ঘন হলে মাছের মাথা দিন |

একটু নেড়ে ভাজা জিরার গুড়া ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিন |

পরিবেশনের সময় ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

head of hilsa fish 1
fried split bean 250 gm
chopped onion 1 cup
ginger paste 1 tsp
bay leaves 2
chilli powder 1/2 tsp
turmeric 1/2 tsp
green chilli 5-6
fried onion 1 tbsp
fried cumin powder 1/2 tsp
salt as taste
oil as needed
clarified butter 1 tbsp

Method :

make piece of the head hilsa fish and wash well.
fried with salt turmeric and chilli powder.
take a pan and add oil,all spices and little bit of water.
stir little and then add split bean.
then stir little and add enough warm water.
when split become tender and thick then add head of hilsa fish.
then add fried cumin power and fried onion and take out from heat.
add clarified butter while serve.