Tuesday, June 15, 2010

চিকেন লিভার কারি




উপকরণ :

মুরগির কলিজা ১/২ কেজি ( পিস করে কাটা )
পেঁয়াজ কুচি ১ টা
টমেটো কুচি ১ টা
মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
ধনে গুড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ
সরিষা ১/২ চা চামচ
লবন স্বাদমত
তেল পরিমানমত
কারি পাতা কয়েকটা
ধনে পাতা কিছুটা
আদা ১ ইঞ্চি সাইজের
রসুনের পাতলা কোয়া ৪ টা
গোল মরিচ গুড়া ১/৪ টেবিল চামচ

প্রণালী :

মুরগির কলিজা গুলো ভালো করে ধুয়ে ও পরিস্কার করে পানি ঝরিয়ে এক পাশে রেখে দিন |
এখন আদা, রসুনের পাতলা কোয়া , গোল মরিচ গুড়া দিয়ে মিশ্রণ তৈরী করুন |
চুলায় কড়াই দিন ও তাতে তেল ও সরিষা দিন |
যখন ফুটতে শুরু করবে তখন কারি পাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিন |
স্বর্ণালী বাদামী বর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন |
টমেটো কুচি দিন ও রসালো হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন |
এখন মিশ্রণটা দিন এবং নাড়ুন |
এখন মরিচ গুড়া, ধনে গুড়া, হলুদ গুড়া দিন ও ১ মিনিটের মত নাড়ুন |
অবশেষে মুরগির কলিজার টুকরোগুলো দিন এবং ভালো ভাবে মেশান |
অল্প পানি দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন এবং কলিজা গুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত এভাবে রান্না করুন |
ধনে পাতা কুচি ওপরে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন |




Ingredients :

1/2 kg chicken liver (cut into size pieces)
1 onion finely chopped
1 tomato finely chopped
1 tsp chili powder
1 tsp coriander powder
1/4 tsp turmeric powder
1/2 tsp mustard seeds
salt as taste
Oil as required
Few curry leaves
Few coriander leaves
1" ginger
4 garlic flakes
1/4 tbsp peppercorns

Method :

Clean and wash the liver pieces and drain all the water and keep aside.
Make a paste with ginger, garlic flakes, peppercorns.
Heat a pan with oil and add mustard seeds.
When they start to pop add curry leaves and onions.
Saute till they turn into golden brown colour.
Add chopped tomatoes and saute till they become juicy.
Add paste and again saute it.
Now add chili powder, coriander powder and turmeric powder and saute for a min.
Finally add washed chicken liver and combine well.
Add little amount of water and cook on low flame till chicken liver become tender.
Garnish with coriander leaves and serve hot.

1 comment:

  1. খুবই মুখোরোচক খাবার।

    ReplyDelete