Thursday, June 24, 2010

MINNOW FISH CHORCHORI - কাচকি মাছের চচ্চড়ি


উপকরণ :

কাচকি মাছ ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ৬ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ২-৪ টা
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
ভাজা জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ
লবন স্বাদমত
তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

মাছগুলো পানি দিয়ে সাবধানে ধুয়ে নিন |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে খুব অল্প আঁচে মাছগুলো শুকিয়ে নিন |
এতে মাছগুলো অক্ষত থাকে আর সতেজ দেখা যায় |
আর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন |
এর মধ্যে রসুন বাটা, হলুদ, লবন ও সামান্য পানি দিন এবং ভালো করে মেশান |
এখন মাছ আর কাঁচা মরিচ দিন |
যখন মাছ শুকনো ও ঝুরঝুরে হয়ে আসবে তখন ধনেপাতা আর ভাজা জিরা গুড়া দিন |
কয়েক মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন তেল চড়িয়ে পরার জন্য জন্য |
গরম পরিবেশন করুন |




Ingredients :

Minnow fish 250 gm
Chopped onion 6 tablespoons
Garlic paste 1 teaspoon
Ground turmeric ½ teaspoon
Green chili 3 to 4
Chopped coriander 2 tablespoon
Fried cumin powder ½ teaspoon
Salt as taste
Oil as needed

Method :

Wash the fish carefully in water.
Fry a little bit of oil in a pan, and dry the fish over very low heat.
This will keep the fish intact and retain its fresh look.
In another pan, brown onion in heated oil.
Add garlic, turmeric, salt and some water and mix thoroughly.
Add the fish and chili.
Once the fish start to dry up and become flaky, add fried cumin powder and coriander.
Wait for a few more minutes to let the oil separate out.
Serve hot.

1 comment:

  1. ami obbosho ekbare shob moshla ar shorishar oil dia ranna kori

    ReplyDelete