Saturday, June 26, 2010

টমেটোর টক


উপকরণ :

টমেটো ৪ টা
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি ১ চা চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
তেজ পাতা ১ টা
চিনি ১ চা চামচ
লবন স্বাদমত
তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

টমেটো ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করুন |
৪ কাপ পানি, আদা বাটা ও লবন দিয়ে সেদ্ধ করুন |
যখন টমেটো নরম হয়ে আসবে তখন নাড়ুন ও মেশান ভালো ভাবে যাতে ঘন মিশ্রণে পরিণত হয় |
আর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিন ও বাদামী করে ভাজুন |
তাতে পাঁচফোড়ন ও তেজ পাতা দিয়ে আরো এক মিনিট ভাজুন |
কড়াইয়ের সব উপকরণ এখন টমেটোর মিশ্রণে মেশান |
চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন ও আরো ২-৩ মিনিটের জন্য ফুটান |
গরম গরম পরিবেশন করুন |




Ingredients :

Tomatoes 4
Chopped onions 2 tablespoons
Chopped garlic 1 teaspoon
Ginger paste ½ teaspoon
Panchforon (a mixture of fennel, mustard, fenugreek, cumin and black cumin) ½ teaspoon
Bay leaves 1
Sugar 1 teaspoon
Salt as taste
Oil as required

Method :

Wash and cut the tomatoes into small pieces.
Boil the pieces with ginger and salt in 4 cups of water.
Once the tomatoes become soft, stir the mix thoroughly into a thick paste.
In a separate pan, heat the oil and brown the onions and garlic.
Add in the panchforon and bay leaf, and fry for another minute.
Add all the ingredients from the pan into the tomato mix.
Stir in the sugar and let it simmer for another 2 to 3 minutes.
Serve hot.

1 comment: