Thursday, June 17, 2010

পাবদা মাছের ঝোল



উপকরণ :

পাবদা মাছ ৫ টা
সরিষা বাটা ২০ গ্রাম
কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ
কালো জিরা ১/২ চা চামচ
তেজপাতা ২ টা
সর্ষের তেল প্রয়োজনমত
লবন স্বাদমত
ধনে পাতা কুচি

প্রণালী :

মাছগুলো ভালো করে পরিস্কার করে এবং ধুয়ে হালকা ভেজে নিন |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কালো জিরা ও তেজপাতা দিন |
কিছুক্ষণ পরে এতে আদা বাটা দিন |
যখন এটা লাল হয়ে আসবে তখন কাঁচা মরিচ বাটা, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লাল মরিচ গুড়া ও হলুদ গুড়া দিন |
পানি দিয়ে সামান্য নাড়ুন |
কয়েক সেকেন্ড পরে ভাজা মাছ আর সরিষা বাটা দিন |
লবন দিন |
ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয় আর ঝোল দ্বারা পুরোপুরি সিক্ত হয় |
ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন |





Ingredients :

5 pieces Pabdah catfish Fish
20 grams Freshly Ground Mustard
2-3 tsp Green Chili paste
1 tsp Onion paste
1 tsp Garlic paste
1 tsp Ginger paste
1/2 tsp red Chili powder
1/2 tsp Turmeric
1/2 tsp black Cumin Seeds
Cinnamomum leaves
Mustard Oil as required
Salt as taste
Coriander leaves

Method :

Wash and clean the and fry lightly in mustard oil.
Heat oil in a saucepan, add black cumin seeds and cinnamomum leaves.
After a few seconds add ginger paste.
Wait until ginger paste becomes reddish and add green chili paste, Onion paste, Garlic paste, Red chili powder and turmeric.
Add water and stir lightly .
After a few seconds add fish and mustard paste to it.
Add salt too.
And boil until the fish is saturated by the gravy suitably.
Garnish with coriander leaves and serve with fine rice.

1 comment:

  1. পাব্দা মাছ খুবই স্বাধের মাছ। এতে, তেজপাতা, কালিজিরা, সরিষাবাটা না দিলে, এর নিজস্বতা বজায় থাকে, স্বাধও ঠিক থাকে।

    ReplyDelete