GREEN CHILI CHICKEN - গ্রিন চিলি চিকেন

উপকরণ :

মুরগি ১ পাউন্ড হাড়বিহীন

ছোট পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ

কাঁচা মরিচ ২০ টা

আদা ১ টেবিল চামচ কুড়ানো

কারি পাতা কয়েকটা

তেল প্রয়োজনমত

লবন স্বাদমত

প্রণালী :

কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে ছোট পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভাজুন |

এখন মুরগির টুকরোগুলো ও লবন এক সাথে দিন এবং বেশি তাপে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মুরগির টুকরোগুলো সব দিকে সাদা হয় |

এই সময়ে মাংস থেকে তরল বের হবে |

ঢাকনা দিতে মধ্যম আঁচে ৮-১০ মিনিট মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন |

এখন ঢাকনা খুলে দিন এবং কাঁচা মরিচ আদা ও কারি পাতা দিন |

মধ্যম আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন এবং নাড়তে থাকুন টুকরোগুলো সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত |

চুলা থেকে নামিয়ে লেবুর রস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন |



Ingredients :

1lb Boneless chicken
1/4 cup thinly sliced shallots
20 Green chilies, split
1 tbsp grated ginger
A few curry leaves
Salt to taste
oil as needed

Method :

Heat the oil in a large pan and sauté the shallots till soft.
Add the chicken pieces and season with salt and sauté on high heat stirring frequently till the chicken pieces turn white on all sides.
At this point the meat would have given out plenty of liquid.
Close the pan with a tight fitting lid, reduce the heat to medium and cook for 8-10 minutes till the meat is tender.
Remove the lid and stir in the green chilies, ginger and curry leaves.
Cook on medium high heat for a few minutes, stirring frequently till the chicken pieces are cooked through and the pieces start to brown a bit.
Remove from the heat and stir in lemon juice if using. Serve hot