উপকরণ :
মুরগির কিমা ১ কাপ
ছোট গোল বেগুন ৩
ফেটানো ডিম ১
কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
পাউরুটির গুড়া ৪-৫ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
গোল মরিচ ১/২ চা চামচ
জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ
লবন সাহ্দ্মত
তেল প্রয়োজনমত
প্রণালী :
বেগুলগুলো ধুয়ে লম্বালম্বি ভাবে কেটে দু ভাগ করুন |
তারপর এগুলোকে সেদ্ধ করুন |
সেদ্ধ হয়ে গেলে আস্তে টুকরো গুলোকে পানি থেকে তুলে নিয়ে পাশে রাখুন ঠান্ডা করার জন্য |
মুরগির কিমা লবন রসুন ও আদা বাটার সাথে ২ কাপ পানি দিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন |
সেদ্ধ হয়ে গেলে পাশে রাখুন |
কড়াইতে তেল দিন ও তাতে পেঁয়াজ দিন |
পেঁয়াজ লাল হয়ে গেলে সেদ্ধ মুরগির কিমা দিন |
অল্প আঁচে নাড়ুন মুরগির রং লাল হওয়া পর্যন্ত |
তারপর পাশে রাখুন |
তারপর সেদ্ধ বেগুন থেকে চামচ দিয়ে বেগুনের নরম অংশ উঠিয়ে নিন |
বেগুনের চামড়া অক্ষত রাখার চেষ্টা করুন এবং পাশে রাখুন |
বেগুনের নরম অংশ চটকে মুগীর মিশ্রনের সাথে মেশান |
তারপর অল্প আঁচে রান্না করুন |
লবন জিরা গোল মরিচ ধনেপাতা দিন |
অল্প আঁচে রান্না করুন মিশ্রণ ঘন হওয়া পর্যন্ত |
তারপর বেগুনের চামড়ার ভিতরে পুর ভরে দিন |
ফেটানো ডিম দিন পুরের উপরে এবং তারপর পাউরুটির গুড়া দিন |
তেলে ভেজে গরম পরিবেশন করুন |
Ingredients :
minced chicken 1 cup
Small, round, soft eggplants 3
Beaten egg 1
Chopped green chili 1 teaspoon
Chopped coriander 2 tablespoons
Crumbs 4 to 5 tablespoons
Chopped onion 4 tablespoons
Garlic paste ½ teaspoon
Ginger paste 1 teaspoon
Black pepper ½ teaspoon
Cumin powder ½ teaspoon
Salt as taste
Oil as needed
Method :
Wash and cut the eggplants lengthwise into two pieces.
Boil the pieces.
Once the pulp is completely boiled, gently lift the pieces out of the water.
Keep aside for cooling.
Boil the minced chicken with salt, garlic and ginger in 2 cups of water over low heat.
Keep aside once boiled.
Heat the oil in a pan and add onion.
Once the onion turns red, add the boiled chicken.
Saute over low heat until the chicken begins to turn red. Keep aside.
Slowly scoop out the soft seeded pulp out of the eggplants with a spoon.
Keep the skin as intact as possible, and keep aside.
Mash the pulp and mix with the chicken.
Cook the mixture over low heat.
Add salt, cumin, black pepper, coriander. Keep on low heat until the mixture thickens.
Stuff the eggplant skins with the mix, and press down hard with a spoon.
Add a layer of beaten eggs on top of the mix and add crumbs to thicken.
Fry each cutlet in oil and serve hot.
Ingredients :
minced chicken 1 cup
Small, round, soft eggplants 3
Beaten egg 1
Chopped green chili 1 teaspoon
Chopped coriander 2 tablespoons
Crumbs 4 to 5 tablespoons
Chopped onion 4 tablespoons
Garlic paste ½ teaspoon
Ginger paste 1 teaspoon
Black pepper ½ teaspoon
Cumin powder ½ teaspoon
Salt as taste
Oil as needed
Method :
Wash and cut the eggplants lengthwise into two pieces.
Boil the pieces.
Once the pulp is completely boiled, gently lift the pieces out of the water.
Keep aside for cooling.
Boil the minced chicken with salt, garlic and ginger in 2 cups of water over low heat.
Keep aside once boiled.
Heat the oil in a pan and add onion.
Once the onion turns red, add the boiled chicken.
Saute over low heat until the chicken begins to turn red. Keep aside.
Slowly scoop out the soft seeded pulp out of the eggplants with a spoon.
Keep the skin as intact as possible, and keep aside.
Mash the pulp and mix with the chicken.
Cook the mixture over low heat.
Add salt, cumin, black pepper, coriander. Keep on low heat until the mixture thickens.
Stuff the eggplant skins with the mix, and press down hard with a spoon.
Add a layer of beaten eggs on top of the mix and add crumbs to thicken.
Fry each cutlet in oil and serve hot.
No comments:
Post a Comment