CHICKEN REZALA - মুরগির রেজালা

উপকরণ :

মুরগি ১

দই ১২৫ গ্রাম

ধনে গুড়া ৪ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বাটা ২-৩ টা পেঁয়াজের

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

আস্ত মসলা -

দারচিনি প্রয়োজনমত

এলাচ প্রয়োজনমত

গোল মরিচ প্রয়োজনমত

লবঙ্গ প্রয়োজনমত

তেজ পাতা প্রয়োজনমত

শাহী জিরা প্রয়োজনমত

লাল মরিচ প্রয়োজনমত

ঘি প্রয়োজনমত

লবন স্বাদমত

চিনি ৩-৪ চা চামচ

প্রণালী :

দইকে চিনি দিয়ে ফেটে নিয়ে মসৃন মিশ্রণ বানিয়ে নিন |

বেশি ঘন হলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিন |

মুরগিটিকে এই মিশ্রণ ও ধনে গুড়া দিয়ে ৫-৬ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন |

কড়াইতে ঘি দিন ও তাতে লাল মরিচ ভেজে নিন রং পরিবর্তন হওয়া পর্যন্ত এবং পাশে রাখে দিন |

এখন একই ঘি তে আস্ত মসলা দিন |

যখন এগুলো ফুটতে এবং গন্ধ ছড়াতে শুরু করবে তখন পেঁয়াজ আদা ও রসুন বাটা দিন ও বাদামী করে ভাজুন |

এখন এতে মেরিনেট করা মুরগি দিন ও সাথে লবন দিয়ে ভালো করে মেশান এবং ঢাকনা দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন |

যখন হয়ে যাবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে লাল মরিচ এতে দিন ও পরিবেশন করুন |




Ingredients :

whole Chicken 1
Yogurt 125 gms
Coriander powder 4 Tbsp
Onions 2 -3 (make a paste)
Ginger paste 1 Tbsp
Garlic Paste 1 Tbsp
Whole spices –
cinnamon
cardamom
black pepper
cloves
bay leaves
shah jeera
Red Chilly 1 per person
Ghee
salt
sugar 3-4 tsp

Method :

Beat the yogurt with the sugar to a smooth texture.
If too thick, add a little water.
Marinate the chicken with this yogurt and the coriander powder for about 5 to 6 hours.
Heat the ghee. Fry the whole red chillies till the colour changes and then keep them aside.
Now in the same ghee, put in the whole spices.
When they splutter and release the flavour, put in the onion, ginger and garlic paste and fry nicely till brown.
Now put the chicken marinade in, put salt and mix well and let it simmer till done. Cover it.
When done, take it off the heat and put the red chillies in and it’s ready to be served.