SPECIAL RED CHICKEN - স্পেশাল রেড চিকেন

উপকরণ :

মুরগির বুকের মাংস ২ কিউব করে কাটা

মিষ্টি সয়া সস ২ টেবিল চামচ

কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ চা চামচ

চিকেন পাউডার ১ চা চামচ

তেল প্রয়োজনমত

লাল ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ

চিনি ২ টেবিল চামচ

বাদাম ১ কাপ

রসুনের কোয়া কুচি ৩

সবুজ পেঁয়াজ কয়েকটা

সিচুয়ান পিপারকর্ন ১ চা চামচ

শুকনো লাল মরিচ ২

লবন স্বাদমত

প্রণালী :

মুরগির টুকরোগুলোকে চিকেন পাউডার সয়া সস কর্ণ ফ্লাওয়ার ও লবন দিয়ে মিশিয়ে ৫ মিনিট ধরে মেরিনেট করে রাখুন |

একটি পাত্রে লাল ভিনেগার চিনি ও সয়া সস মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরী করুন |

সবুজ পেঁয়াজ গুলোকে মধম কুচি করে নিন |

কড়াইতে তেল দিয়ে মধ্যম আঁচে মুরগির টুকরোগুলোকে ২-৩ মিনিট ধরে ভেজে নিন এবং পাশে রাখুন |

এখন কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প আঁচে লাল মরিচ পিপারকর্ন দিন |

যখন এর গন্ধ বের হতে শুরু করবে তখন মধ্যম আঁচে নিন এবং রসুন কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন |

এখন এতে মুরগির টুকরো লাল ভিনেগার চিনি ও সয়া সস মিশ্রণ দিন, ভালো করে মেশান এবং ১ মিনিট ধরে রান্না করুন |

সবুজ পেঁয়াজ কুচি দিন ও ভালো করে মেশান |

বাদাম দিন ও মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন |

পরিবেশন পাত্রে দিয়ে পরিবেশন করুন |

Ingredients:

2 medium pieces of chicken breasts, cut in cubes
sweet soy sauce 2 tbsp
1 tsp chicken powder
1 tsp cornflower
oil as needed
3 tbsps red vinegar
2 tbsp sugar
1 cup of peanuts
green onions couple of
3 cloves garlic, sliced
1 tsp sichuan peppercorns
2 dried red chillies

Method :

Marinate the chicken pieces with chicken powder, soya sauce, cornflower and salt Keep for 5 minutes.
Mix red vinegar with sugar and soya sauce in a bowl.
Cut the green onions in medium slices.
Heat cooking oil in wok over medium heat and fry the chicken pieces until tender and cooked.
It should take about 2-3 minutes.
Add oil in wok, when warm add red dried chillies, peppercorns over low heat.
When fragrant, go to medium heat and add the garlic pieces. Stir-fry for 30s.
Add cooked chicken pieces, red vinegar sugar mixture.
Stir to mix. Let cook for 1 minute.
Add the green onions. Mix.
Add peanuts, mix and turn off heat.
serve in serving dish.