Sunday, March 6, 2011

SPECIAL RED CHICKEN - স্পেশাল রেড চিকেন



উপকরণ :


মুরগির বুকের মাংস কিউব করে কাটা

মিষ্টি সয়া সস টেবিল চামচ

কর্ণ ফ্লাওয়ার চা চামচ

চিকেন পাউডার চা চামচ

তেল প্রয়োজনমত

লাল ভিনেগার টেবিল চামচ

চিনি টেবিল চামচ

বাদাম কাপ

রসুনের কোয়া কুচি

সবুজ পেঁয়াজ কয়েকটা

সিচুয়ান পিপারকর্ন চা চামচ

শুকনো লাল মরিচ

লবন স্বাদমত


প্রণালী :


মুরগির টুকরোগুলোকে চিকেন পাউডার সয়া সস কর্ণ ফ্লাওয়ার লবন দিয়ে মিশিয়ে মিনিট ধরে মেরিনেট করে রাখুন |

একটি পাত্রে লাল ভিনেগার চিনি সয়া সস মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরী করুন |

সবুজ পেঁয়াজ গুলোকে মধম কুচি করে নিন |

কড়াইতে তেল দিয়ে মধ্যম আঁচে মুরগির টুকরোগুলোকে - মিনিট ধরে ভেজে নিন এবং পাশে রাখুন |

এখন কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প আঁচে লাল মরিচ পিপারকর্ন দিন |

যখন এর গন্ধ বের হতে শুরু করবে তখন মধ্যম আঁচে নিন এবং রসুন কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন |

এখন এতে মুরগির টুকরো লাল ভিনেগার চিনি ও সয়া সস মিশ্রণ দিন, ভালো করে মেশান এবং ১ মিনিট ধরে রান্না করুন |

সবুজ পেঁয়াজ কুচি দিন ও ভালো করে মেশান |

বাদাম দিন ও মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন |

পরিবেশন পাত্রে দিয়ে পরিবেশন করুন |





Ingredients:

2 medium pieces of chicken breasts, cut in cubes
sweet soy sauce 2 tbsp
1 tsp chicken powder
1 tsp cornflower
oil as needed
3 tbsps red vinegar
2 tbsp sugar
1 cup of peanuts
green onions couple of
3 cloves garlic, sliced
1 tsp sichuan peppercorns
2 dried red chillies

Method :

Marinate the chicken pieces with chicken powder, soya sauce, cornflower and salt Keep for 5 minutes.
Mix red vinegar with sugar and soya sauce in a bowl.
Cut the green onions in medium slices.
Heat cooking oil in wok over medium heat and fry the chicken pieces until tender and cooked.
It should take about 2-3 minutes.
Add oil in wok, when warm add red dried chillies, peppercorns over low heat.
When fragrant, go to medium heat and add the garlic pieces. Stir-fry for 30s.
Add cooked chicken pieces, red vinegar sugar mixture.
Stir to mix. Let cook for 1 minute.
Add the green onions. Mix.
Add peanuts, mix and turn off heat.
serve in serving dish.

No comments:

Post a Comment