SPICY PICKLE OF OLIVE GARLIC AND GREEN CHILLI - জলপাই রসুন ও মরিচের ঝাল আচার

উপকরণ :

জলপাই ২ কাপ

কাঁচা মরিচ ১ কাপ

আস্ত রসুন ১ কাপ

জিরা বাটা ১/২ টেবিল চামচ

হলুদ ১/২ চা চামচ

সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা ১ চা চামচ

পাঁচফোড়ন আস্ত ২ চা চামচ

সরিষা আস্ত ১ চা চামচ

গুড়া মরিচ ১ চা চামচ

সিরকা ১/২ কাপ

সরিষার তেল ২ কাপ

চিনি ২ টেবিল চামচ

প্রণালী :

জলপাই ধুয়ে টুকরো করে নিন |

কাঁচা মরিচ ধুয়ে নিন |

রসুন ছিলে নিন |

মরিচ সামান্য কেটে নিন |

এবার জলপাই রসুন ও মরিচ একসঙ্গে নিয়ে বাটা মসলা হলুদ মরিচের গুড়া ও লবন মাখিয়ে নিন |

কড়াইতে তেল দিয়ে আস্ত সরিষা ও পাঁচফোড়ন দিন |

ফুটে উঠলে মাখানো জলপাই মরিচ ও রসুন দিন এবং কষান |

কিছুক্ষণ পর সিরকা ও চিনি দিন এবং আলতো ভাবে নাড়ুন |

তেল ওপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করুন |



Ingredients :

2 cup olive
1 cup green chilli
1 cup whole garlic
1/2 tbsp cumin paste
1/2 tsp turmeric
1 tbsp mustard paste
1 tsp ginger paste
2 tsp Panchforon (a mixture of whole fennel, mustard, fenugreek, cumin and black cumin)
1 tsp whole mustard
1 tso chilli powder
1/2 cup vinegar
2 cup mustard oil
2 tbsp sugar

Method :

take olive wash and cut into pieces.
wash green chilli.
peel the garlic skin.
cut the green chilli little.
now take olive garlic and green chilli and mix well with all the paste spices chilli powder and salt.
now take a pan add oil, then add whole mustard Panchforon.
when it become simmer then add spice mixed olive green chilli and whole garlic and stir.
after sometime add vinegar and sugar and stir.
when the oil come up then take out from heat and preserve.