SMOKED HILSA - স্মোকড ইলিশ

উপকরণ :

ইলিশ মাছের পেটের অংশ

টমেটো সস ১/২ কাপ

সয়া সস ১ টেবিল চামচ

লেবুর রস ১ টেবিল চামচ

উস্টার সস ১ টেবিল চামচ

লবন পরিমানমত

পাউরুটি ৫-৬ টুকরা

ময়দা ১/২ কাপ

মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

প্রণালী :

মাছের মাঝের অংশ কেটে নিন |

ময়দা ও মরিচ গুড়া বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে মাছের টুকরোকে ১/২ ঘন্টা মেরিনেট করে হালকা সেদ্ধ করে নিন |

ঠান্ডা করে মাছের কাঁটাগুলো বের করে নিন যেন মাছ না ভাঙ্গে |

১ ইঞ্চি চওড়া ও ৩ ইঞ্চি লম্বা করে মাছ টুকরো করুন |

ময়দা ও মরিচ গুড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিন |

মাছের টুকরোগুলো ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন |

মাছ ভেজে প্লেটে রেখে দিন |

প্লেটে একটি বাটি রেখে তাতে অল্প কয়লার আগুন জালিয়ে ওই আগুনে সামান্য মুড়ি পোড়ান |
ধোয়ার উপর ঢাকনা দিয়ে দিলে মাছের মধ্যে স্মোকি স্বাদ এসে যাবে |

পাউরুটি কেটে মাখন দিয়ে টোস্ট করুন |

টোস্টের উপর মাছের টুকরো রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন |




Ingredients :

middle part of a hilsa fish
tomato sauce 1/2 cup
soya sauce 1 tbsp
lemon juice 1 tbsp
oyster sauce 1 tbsp
salt as needed
bread 5-6 pieces
finest flour 1/2 cup
chilli powder 1 tsp

Method :

cut the middle part of the fish.
marinate the fish piece with other ingredients except finest flour and chilli powder for 1/2 hour and boiled little.
take out the bones carefully after the piece got cool.
cut the pieces 3 inch long and 1 inch width.
mix finest flour and chilli powder.
dip fry the fish pieces after dip the pieces into finest flour mixture.
put it on the plate after fry.
put a cup in the plate and burn puffed rice with buring coal in it.
when the smoke come out then cover it.
it gona add smoky flavour in the fried pieces.
cut the bread into pieces and toast with butter.
put the fried fish pieces on the toasted bread and serve hot.