Thursday, March 10, 2011

VEGETABLE KOFTA CURRY - সবজির কোফতা কারি



উপকরণ :

গাজর কুচি ১
বরবটি কুচি ৮-১০
মটরশুটি ১/২ কাপ
আলু কুচি ১
কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
টমেটো পিউরি ২টা টমেটোর
পাউরুটির গুড়া ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১
আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
দারচিনি ১ ইঞ্চি
লবঙ্গ ৫
ক্রিম ২ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম ১/৪ কাপ
পোস্ত দানা ১ টেবিল চামচ
তেল প্রয়োজনমত
লবন স্বাদমত
হলুদ ১/৪ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া দেড় চা চামচ
ধনে গুড়া ১ টেবিল চামচ

প্রণালী :

সবজি সেদ্ধ করে নিয়ে ঠান্ডা করুন |
কর্ণ ফ্লাওয়ার পাউরুটির গুড়া লবন ও ১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুড়া সবজিতে দিন |
তারপর হাত দিয়ে ভর্তা বানিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে নিয়ে পাশে রাখুন |
পোস্ত দানা আর কাজু বাদাম একসাথে নিয়ে সামান্য পানি মিশিয়ে blender এ দিয়ে মসৃন মিশ্রণ বানিয়ে নিন |
এখন কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে দারচিনি ও লবঙ্গ দিন |
গন্ধ বের হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন |
পেঁয়াজ কুচি দিন ও স্বর্ণালী করে ভাজুন |
আদা রসুন বাটা দিন ও কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন |
হলুদ লাল মরিচ গুড়া ধনে গুড়া লবন ও টমেটো পিউরি দিন |
ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ করুন |
৫ মিনিট ফুটতে দিন |
পোস্ত কাজুর মিশ্রণ ও ক্রিম দিন ও ভালো করে মেশান |
প্রয়োজনমত পানি দিয়ে ৫ মিনিটের মত রান্না করুন ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত |
পরিবেশন পাত্রে কোফতা দিয়ে তার উপর ঘন ঝোল ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

1 carrot, finely chopped
8-10 green beans, chopped
1/2 cup green peas
1 potato, finely chopped
2 tbsp cornflower
2 tomatoes, pureed
2 tbsp plain bread crumbs
1 Onion, finely chopped
1 tsp ginger garlic paste
1" cinnamon stick
5 cloves
2 tbsp fresh cream
1/4 cup cashew nuts
1 tbsp poppy seeds
oil as needed
salt to taste
1/4 tsp turmeric powder
11/2 tsp red chilli powder
1 tbsp coriander powder

Method :

Steam cook the vegetables and allow them to cool.
Add cornflower, bread crumbs, salt and 1/2 tsp red chilli powder to the vegetables.
Mash with hands and make small balls and deep fry in hot oil till golden.
Remove and keep aside.
Grind poppy seeds and cashew nuts to a smooth paste by adding some warm water.
Heat oil in a pan.
Add cinnamon and cloves.
Saute till nice aroma comes out.
Add chopped onions and fry till golden.
Add ginger garlic paste and saute for few seconds.
Add turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, salt and tomato puree.
Mix well and bring to a boil.
Simmer for 5 minutes.
Add ground poppy seeds and cashew nuts mixture along with the cream.
Mix well.
Pour enough water and cook for about 5 minutes until the gravy becomes thick.
To serve, arrange koftas in a serving dish and pour hot gravy on top, serve .

No comments:

Post a Comment