KARAI CHICKEN - কড়াই মুরগী

উপকরণ :

মুরগী ৮০০-৯০০ গ্রাম

পেঁয়াজ ১ টা মাঝারি

টমেটো ১ টা ছোট

কাঁচামরিচ ৩ টা

রসুন বাটা ১ চা চামচ

ধনে গুড়া দেড় চা চামচ

হলুদ ১/২ চা চামচ

মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ

দই ১/২ কাপ

লবন স্বাদমত

তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

মুরগির টুকরোগুলোকে ভালো করে পরিস্কার করে নিন |

পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করুন ও কাঁচা মরিচ চিরে নিন |

এখন কড়াইতে তেল দিন ও তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন |

এখন টমেটো ও কাঁচামরিচ দিন |

তারপর রসুন বাটা, ধনে গুড়া, হলুদ দই ও মরিচ গুড়া দিন |

এখন সামান্য পানি ও লবন দিয়ে মসলা ভালো করে ভাজুন |

একটু শুকিয়ে আসলে আরো একটু পানি মেশান ও তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন |

এখন মুরগির টুকরোগুলো দিন সাথে লবন |

মুরগির টুকরোগুলোকে নাড়ুন ও রান্না করুন উচ্চ তাপে যাতে পানি সব বাষ্প হয়ে যায় এবং ঝোল শুকিয়ে আসে |

১ কাপ পানি মেশান, নেড়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন ও ফুটতে দিন জতকন মাংস নরম না হয়ে আসে |
ঢাকনা খুলে দিন যাতে অতিরিক্ত পানি বাষ্প হয়ে যায় এবং তেল ঝোল থেকে আলাদা হতে থাকে |

চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন |



Ingredients :

800-900 gms of Chicken
1 Medium Onion
1 Small Tomato
3 Green Chillies
1 tsp Garlic Paste
1½ tsp Dhania (Coriander) Powder
½ tsp Haldi (Turmeric) Powder
½ Chillie Powder
½ cup Curd
4 tbsp Oil
Salt to taste

Method :

Clean the chicken pieces
Slice the onion, chop the tomato and slit the chillies.
Now in a kadai or a pan heat the oil and add the onions. Fry till translucent.
Now add the green chillies and the tomatoes.
Then add the garlic paste, dhania, haldi, curd and the chille powder.
Add a little water and salt and fry the masala well. Once dry, add a little more water and stir till oil starts separating.
Then add the chicken pieces and the remaining salt as per your taste.
Stir and cook the chicken pieces on high flame along, till all the water evaporates from the gravy and it becomes completely dry.
Add a cup of water, stir and cover kadai with a lid. Simmer and let the chicken cook until soft.
Uncover the lid and keep the heat on till the excess water evaporates and oil starts to separate from the gravy.
Remove from flame and serve hot.