Thursday, August 5, 2010

সবজি পোলাউ



উপকরণ :

চাল ২ কাপ ( রান্না করে ফ্রিজে রাখা )
গাজর ১ কাপ
বরবটি ১ কাপ
মটরশুটি ১ কাপ
কাপসিকাম ১ কাপ
ধনে পাতা ১/২ আটি
রসুন ২ কোয়া
পেঁয়াজ ১ টা ( বড় )
কাঁচা মরিচ ৪-৫ টা
আদা ১ ইঞ্চি
গরম মসলা ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
তেল প্রয়োজনমত
সয়া সস ৩ চা চামচ
লবন স্বাদমত
গোল মরিচ ১/২ চা চামচ
হলুদ ১/২ চা চামচ
জিরা ১ চা চামচ

প্রণালী :

কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে জিরা দিন |
ফুটতে শুরু করলে পেঁয়াজ দিন ও হালকা বাদামী করে ভাজুন |
ধনে পাতা, মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, আদা ও গোল মরিচ blender এ দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরী করুন |
এখন এই মিশ্রণটা পেঁয়াজের সাথে কড়াইতে দিন এবং কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন |
কাপসিকাম ছাড়া বাকি সব সবজি microwave এ ৩ মিনিট রান্না করুন |
মিশ্রণ এ গরম মসলা, মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, সয়া সস ও লবন মেশান এবং ৫ মিনিট ধরে নাড়ুন |
এখন সব সবজি দিন ও সাথে সামান্য তেল দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন |
ভাত দিন ও সাথে সামান্য লবন দিন এবং মিশ্রনের সাথে ভালো ভাবে মেশান |
আরো ৫ মিনিট রান্না করুন যাতে গন্ধটা চলে যায় |
গরম গরম পরিবেশন করুন |




Ingredients :

Rice 2 cups cooked and cooled in fridge
Carrot 1 cup
Beans 1 cup
Peas 1 cup
Capsicum 1cup
Coriander leaf 1/2 bunch
Garlic 2 cloves
Onion 1 large
green chillies 45
Ginger 1 inch
Garam masala 1 tsp
Red chilly powder 1tsp
oil as needed
Soya sauce 3tsp
salt as pertaste
pepper 1/2tps
Turmeric powder 1/2 tsp
Cumin 1tsp

Method :

Take a pan add 2 tsp of oil then add cumin to it.
Wait till it splutters ,then add onions and saute till it turns slightly brown.
Blend coriander leaves,chillies,garlic ,2 tsp of onions,ginger and peppercorns to form a thick paste.
Then add this paste to the pan with onions and saute till the raw smell goes.
Cook all the veggies except capsicum in the microwave for 3 min with salt.
Now add garam masala,chilly powder and turmeric powder,soya sauce and 1 tsp salt to the paste and saute for 5 mins.
Then add all the vegetables,add 1 tp of oil and saute for 5 mins.
Then add rice and 1/2 tsp salt and mix properly so that each grannule of rice is coated with this mixture properly.
Saute the rice and then simmer and allow all the flavours to be absorbed properly by the rice for 5 mins.
Serve hot.

No comments:

Post a Comment