Monday, August 9, 2010

মটর ঘুগনি


উপকরণ :

মটর দানা ১ কাপ
হলুদ ১ চা চামচ
জিরা সামান্য
শুকনো লাল মরিচ ১ টা
তেজ পাতা ২ টা
গরম মসলা গুড়া ১/২ চা চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
জিরা গুড়া ১/৪ চা চামচ
ধনে গুড়া ১/৪ চা চামচ
টমেটো পিউরি ২ চা চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
তেল প্রয়োজনমত
লবন স্বাদমত

প্রণালী :

সারারাত পানিতে ১ কাপ মটর দানা ভিজিয়ে রেখে cooker এ ১ গ্লাস পানি, ১/২ চা চামচ লবন, ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া দিয়ে ৫-৬ শিস দিয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে সামান্য জিরা, ১ টা শুকনো লাল মরিচ, ২ টা তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন |
কড়াইতে ১ টা বড় পেঁয়াজ কুচি, লবন ও ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া দিয়ে ভাজুন পেঁয়াজ আধা নরম হওয়া পর্যন্ত |
এখন বাকি সব মসলা দিয়ে ও সামান্য পানি দিয়ে তেল বের হয়ে না আসা পর্যন্ত ভাজুন |
২ চা চামচ টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে মেশান, তারপর সেদ্ধ মটর দানা, ১/২ চা চামচ চিনি ও ১ কাপ পানি কড়াইতে দিন ও কয়েক মিনিট ধরে
সেদ্ধ করুন |
ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন |



Ingredients :

1 cup matar (yellow peas)
1 teaspoon turmeric powder
pinch of whole cumin seeds
1 dry red chili
2 bay leaves
1/2 teaspoon garam masala powder
1/2 teaspoon ginger paste
1/2 teaspoon garlic paste
1 teaspoon red chili powder
1/4 teaspoon cumin powder
1/4 teaspoon coriander powder
2 teaspoon of tomato puree
1/2 teaspoon sugar
Vegetable oil
Salt

Method :

Soak 1 cup matar overnight, then boil the matar in a pressure cooker with 1 glass water, 1/2 teaspoon salt, 1/2 teaspoon turmeric powder and wait for 5-6 whistle or until its fully cooked and keep aside.
In a kadhai heat 2 tablespoon of vegetable oil, then put pinch of whole cumin seeds, 1 dry red chili, 2 bay leaves and fry for 1 min.
Put in the same kadhai 1 chopped big size onion, salt to taste , 1/2 teaspoon of turmeric powder and fry till onion become half tender. Put 1/2 teaspoon garam masala powder, 1/2 teaspoon ginger paste, 1/2 teaspoon garlic paste , 1 teaspoon red chili powder , 1/4 teaspoon cumin powder, 1/4 teaspoon coriander powder, little water and fry till oil comes out of the masala.
Put 2 teaspoon of tomato puree into the kadai and mix well, then put boiled matar , 1/2 teaspoon sugar and 1 cup of water into the kadai and bring it to boil for few mins.
Garnish with coriander leaves and serve.

No comments:

Post a Comment