উপকরণ :
ভেটকি মাছ ১২৫ গ্রাম
আলু ৪ টা মাঝারি আকারের
পেঁয়াজ ১ টা
রসুন বাটা ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ২ টা
গরম মসলা গুড়া ১ চা চামচ
বেসন ২ টেবিল চামচ
তেল প্রয়োজনমত
লবন স্বাদমত
প্রণালী :
মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন |
আলু ছিলে অর্ষেক করে কেটে নিন |
মাছ ও আলু লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন |
মাছের কাটা বেছে নিয়া মাছ আলুর সাথে চটকে নিন |
মাছ ও আলু লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন |
মাছের কাটা বেছে নিয়া মাছ আলুর সাথে চটকে নিন |
পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি করে নিন |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন |
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন |
রসুন বাটা দিয়ে পেঁয়াজের সাথে আরো ১ মিনিট ভাজুন |
এখন মাখানো আলু ও মাছ সাথে লবন দিন |
শুকনো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন |
কাঁচা মরিচ কুচি ও গরম মসলা গুড়া দিন |
নাড়ুন ও আরো ২-৩ মিনিট রান্না করুন |
চুলা থেকে নামিয়ে নিন ও ঠান্ডা হতে দিন |
হাতের তালুতে নিয়ে গোল বানিয়ে তারপর হালকা চাপ দিয়ে ১ ১/২ ইঞ্চি চাকতির মত বানান |
এভাবে বাকি গুলাও বানান |
টিকিয়া গুলো বেসন দিয়ে আবৃত করে নিন |
অধিক তাপমাত্রায় হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপর উল্টে দিয়ে ওপর পাশ ভাজুন |
পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন |
Ingrdients :
125 gms Bhetki
4 medium Potatoes
1 medium Onion
1 tsp Garlic Paste
2 Green Chillies
1 tsp Garam Masala Powder
2 tbsp Besan (Gram Flour)
Oil as needed
Salt to Taste
Method :
Clean and wash the fish.
Peal the potatoes and cut them into halves.
Boil the fish and the potatoes with a little salt.
Take out all the fish bones and mash it well with the potatoes.
Slice the onions and chop the green chillies.
Heat 4 tbsp oil in a pan and fry the onions till golden brown.
Add the garlic paste and fry it along with the onions for another minute or so.
Now add the mashed fish and potatoes and the salt.
Cook for a while till it is a bit drier.
Add the green chillies, garam masala powder .
Stir and cook for another 2-3 minutes.
Remove from heat and let it cool.
Firstly, roll between your palms and then using slight pressure, flatten them into about 1½” discs. Repeat for the rest.
Roll these tikias on the gram flour.
Heat a frying pan and evenly spread the oil on it.
Place the tikias and cook on high till they are light brown in colour at the bottom. Then flip them and cook the other side as well for couple of seconds.
Garnish with raw onions and green chillies and serve as snacks or starters.
Ingrdients :
125 gms Bhetki
4 medium Potatoes
1 medium Onion
1 tsp Garlic Paste
2 Green Chillies
1 tsp Garam Masala Powder
2 tbsp Besan (Gram Flour)
Oil as needed
Salt to Taste
Method :
Clean and wash the fish.
Peal the potatoes and cut them into halves.
Boil the fish and the potatoes with a little salt.
Take out all the fish bones and mash it well with the potatoes.
Slice the onions and chop the green chillies.
Heat 4 tbsp oil in a pan and fry the onions till golden brown.
Add the garlic paste and fry it along with the onions for another minute or so.
Now add the mashed fish and potatoes and the salt.
Cook for a while till it is a bit drier.
Add the green chillies, garam masala powder .
Stir and cook for another 2-3 minutes.
Remove from heat and let it cool.
Firstly, roll between your palms and then using slight pressure, flatten them into about 1½” discs. Repeat for the rest.
Roll these tikias on the gram flour.
Heat a frying pan and evenly spread the oil on it.
Place the tikias and cook on high till they are light brown in colour at the bottom. Then flip them and cook the other side as well for couple of seconds.
Garnish with raw onions and green chillies and serve as snacks or starters.
No comments:
Post a Comment