Monday, August 30, 2010

HALIM - হালিম


উপকরণ :

গম ২০০ গ্রাম ( পরিস্কার করা ও ২ ঘন্টা ধরে ভেজানো )
মাটন ৩০০ গ্রাম ( হাড় বিহীন )
তেল ১০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ৩ টা
লেবু ২ টা
গরম মশলা ২ চা চামচ
লবন স্বাদমত

মিশ্রনের জন্য :

কাঁচামরিচ ২০ গ্রাম
আদা ২ ইঞ্চি পরিমান
র্রসুন ৬-৮ কোয়া

প্রণালী :

মাটন ভালো করে পরিস্কার করে কাঁচামরিচ, আদা ও রসুনের অর্ধেক মিশ্রন এর সাথে মেরিনেট করে রাখুন |
pressure cooker এ ভেজানো গম ও মেরিনেট করা মাটন রান্না করুন ৪৫ মিনিট |
একটি পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন ও বাদামী করে ভাজুন, এবং গরম মসলা দিন |
এখন বাকি মিশ্রণ ও দিন এবং অল্প আঁচে নাড়ুন |
হালিম উপর ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন |



Ingredients :

200 gm Wheat (washed and soaked for 2 hrs)
300 gm Boneless Mutton
100 gms Cooking oil
3 Onions (sliced)
2 Lime
2 tsp Garam Masala
Salt to taste

For paste :

20 gm Fresh Green Chillies
2 inch piece Ginger
6-8 flakes Garlic

Method :

Clean and marinate mutton with half of ground paste of ginger, garlic, green chillies and salt for 1 hour.
Pressure cook the soaked wheat and marinated meat for about 45 minutes.
Mince and grind to a fine paste.
In a Pan heat oil, add the finely sliced onions, fry till brown, add the garam masala.
Add the ground paste and keep stirring on slow flame, till the mixture leaves the sides of the pan.
Pour it over halim and Serve hot.

No comments:

Post a Comment