পুরি

উপকরণ :

আটা ২ কাপ

ময়দা ১ কাপ

লবন স্বাদমত

টক দই ১ কাপ

জিরা ১ চা চামচ

হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ

তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

একটি বড় পাত্রে লবন, ১ চা চামচ তেল, আটা, ময়দা ও দই নিন |

জিরা ও প্রয়োজনীয় পানি দিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মেশান |

দই মেশানোর কারণে পুরি গুলো নরম থাকবে আর বাড়তি তেল শুষবেনা |

মাখা ময়দার তাল থেকে ছোট বল আকারের করে নিয়ে চাপাতির মত করে বেলে নিন |

মনে রাখতে হবে যে চাপাতির মত পাতলা না হয়ে যায়, তাহলে ভাজার সময় ফুলে উঠবে না |

কড়াইতে তেল দিয়ে পুরি ভেজে নিন |

গরম পরিবেশন করুন |




Ingredients :

Wheat flour 2 cups
All season flour 1cup
Salt as taste
Curds 1 cup
Cumin 1 tsp
Turmeric powder 1/2 tsp
Oil for deep fry

Method :

Take a large bowl ,add salt and 1 tsp of oil ,add all the flours and curds to it .
Add cumin and mix all the ingredients with enough water.
Adding curds to poories makes it soft and prevents it from absorbing oil.
Now roll out small ball out of the dough and then roll out small chapathi out of it.
The only thing to be kept in mind is the poories should not be rolled too thin like chapathi's as it does not bloat up thoroughly when you fry them.
Now take oil in a pan and heat it properly and then fry up these poories.
Serve hot.