পাম্পকিন সুপ

উপকরণ :

কুমড়ো ১ কিলোগ্রাম ( টুকরো করা )

মাখন ৪ টেবিল চামচ

তেজ পাতা ৩ টা

কালো গোল মরিচ ১৫-২০ টা

পেঁয়াজ কুচি ৩ টা ( বড় )

লবন স্বাদমত

সাদা গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

লেবুর রস ১ চা চামচ

প্রণালী :

pressure cooker এ মাখন দিয়ে গরম করুন এবং সাথে তেজপাতা ও কালো গোলমরিচ দিন |

এখন পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন |

কুমড়োর টুকরো দিন এবং আধা মিনিট নাড়ুন |

৪ কাপ পানি দিন এবং pressure cooker এ ঢাকনা দিয়ে ১ টি শিস দেয়া পর্যন্ত রান্না করুন |

ভেতরের তরল আলাদা করে রাখুন |

এখন কুমড়োকে একেবারে নরম করে ফেলুন |

১ কাপ পানির সাথে আলাদা করে রাখা তরলটি দিন এবং প্রয়োজনীয় ঘনত্ব অনুযায়ী নামিয়ে ফেলুন |



Ingredients :

Red pumpkin,diced 1 kilogram
Butter 4 tablespoons
Bay leaves 3
Black peppercorns 15-20
Onions, sliced 3 large
Salt to taste
White pepper powder 1 teaspoon
Lemon juice 1 tablespoon

Method :

Heat butter in a pressure cooker, add bay leaves and black peppercorns.
Add onions and sauté for two minutes.
Add diced pumpkin, sauté for half a minute.
Add four cups water and pressure cook until one whistle is given out.
Strain excess stock and reserve.
Puree the vegetables.
Add the reserved stock and one cup of water to puree to reach the required consistency.