চিতল মাছের কোপ্তা

উপকরণ :

চিতল মাছের পেস্ট ২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

আদা বাটা ১ চা চামচ

রসুন বাটা 1 চা চামচ

মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

জিরা গুড়া ১ চা চামচ

হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ

গোলমরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ

গরম মসলা ১/২ চা চামচ

কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ

লবন স্বাদমত

তেল পরিমানমত

প্রণালী :

মাছের পেস্ট এর সাথে ১/২ চা চামচ করে আদা ও রসুন বাটা, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া ও লবন মেশান |

এখন মিশ্রণ এর সাথে গরম মসলা ও গোলমরিচ মেশান এবং ছোট বলের আকার দিন |

কড়াইতে তেল দিয়ে বলগুলো লাল করে ভেজে এক পাশে রাখুন |

কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভাজুন আর এতে বাকি আদা ও রসুন বাটা, মরিচ ও জিরা গুড়া ও লবন এবং সামান্য পানি দিয়ে ২ মিনিট ধরে মেশান |

মাছের বলগুলো এর মধ্যে দিন এবং ঝোলের সাথে আস্তে আস্তে মেশান |

১/২ কাপ পানি ও ধনে কুচি মিশিয়ে অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখুন |

৩-৪ মিনিট পর যখন ঝোল ঘন হয়ে যাবে তখন নামিয়ে ফেলুন |

গরম গরম পরিবেশন করুন |




Ingredients :

Fresh Bronze featherback fish paste 2 cups
Finely chopped onions ½ cup
Ginger paste 1 teaspoon
Garlic paste 1 teaspoon
Chili powder 1 teaspoon
Cumin powder 1 teaspoon
Ground turmeric ½ teaspoon
Black pepper ½ teaspoon
Garam masala (cinnamon, cardamom and cloves) ½ teaspoon
Finely chopped green chili 1 teaspoon
Chopped corainder 2 teaspoons
Salt as taste
Oil as needed

Method :

Mix the fish paste with ½ teaspoons each of ginger, garlic, chili powder, cumin powder and salt.
Now mix the paste with the garam masala and black pepper, and make small balls out of it.
Heat oil in a pan and deep fry the fish balls until they are reddish and keep aside.
Now brown the onions in the same pan, and add the rest of the ginger, garlic, chili powder, cumin, turmeric, salt and some water and mix well for 2 minutes.
Add the fried fish balls to the pan and mix with the sauce slowly.
Add in about ½ cup of water and coriander, cover and keep over low heat.
After 3 to 4 minutes, when the gravy thickens, turn off the heat.
Serve hot.