মুরগির ঝুরি কাবাব

উপকরণ :

বাচ্চা মুরগি ১ টা

রসুন বাটা ১ চা চামচ

আদা বাটা ১ চা চামচ

মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

গোলমরিচ ১/২ চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ

শুকনো লাল মরিচ ৩-৪ টা

জিরা ১/২ চা চামচ

লবন স্বাদমত

তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

মুরগিটাকে ছোট ছোট টুকরায় কাটুন হাড় বিহীন |

ধুয়ে পানি ছাড়িয়ে নিন |

টুকরো গুলোকে চিকন রেখা চিত্রের মত ফালি করুন |

এখনম টুকরো গুলোকে আধা ঘন্টার জন্য আদা, রসুন, মরিচ গুড়া, গোলমরিচ, লেবুর রস ও লবন দিয়ে মেখে মেরিনেট করে রাখুন |

কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও শুকনো মরিচ দিয়ে বাদামী করে ভাজুন |

শুকনো মরিচ ভেঙ্গে নিন ও পেঁয়াজ ও মরিচ এক দিকে রাখুন |

এখন কড়াইতে তেল দিয়ে জিরা, কাঁচা মরিচ ও মেরিনেট করা মুরগির টুকরো গুলো দিন |
২-৩ মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন |

সামান্য পানি মেশান ও অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে র ও ৩-৪ মিনিট রাখুন |

মাঝে মাঝে নাড়া দিন |

যখন পানি শুকিয়ে আসবে তখন তখন ভাজা পেঁয়াজ কুচি ও ভাঙ্গা মরিচ মেশান |

আরো কিছুক্ষণ চুলায় রাখুন যতক্ষণ না মুরগি পুরোপুরি রান্না হয় |

গরম গরম পরিবেশন করুন |





Ingredients :

Baby chicken 1
Garlic paste 1 teaspoon
Ginger paste 1 teaspoon
Chili powder 1 teaspoon
Black pepper ½ teaspoon
Sliced onions ½ cup
Lemon juice/vinegar 2 tablespoons
Chopped green chili 1 tablespoon
Dried red chili 3 to 4
Whole cumin ½ teaspoon
Salt as taste
Oil as needed

Method :

Cut the chicken into small pieces with or without bones.
Wash and drain.
Shred the pieces into long narrow strips.
Marinate the pieces for half an hour with ginger, garlic, chili powder, black pepper, lemon juice/vinegar and salt.
Heat oil in a pan and brown the onions and dried chili.
Crush the dried chili and keep the onion and chili aside.
Heat the the oil in the pan and add the whole cumin, green chili and the marinated chicken slices.
Stir fry for 2 to 3 minutes.
Now add a bit of water and cover over low heat for another 3 to 4 minutes.
Stir a few times.
Once the water dries up, mix in the fried onion and crushed chili.
Keep heating for a few more minutes until the chicken is cooked completely.
Serve hot.