জাফরানি মুরগি

উপকরণ :

মুরগি ১ টা ( ছোট )

জাফরান ১/২ চা চামচ ( ১/২ কাপ দুধে ভেজানো )

আদা বাটা ১ চা চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

কাজুবাদাম ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

জিরা বাটা ১ চা চামচ

মরিচ বাটা ১ চা চামচ

এলাচ ৪ টা

দারুচিনি ৪ টুকরা

গরম মসলা গুড়া ১ চা চামচ

ঘি ৩/৪ কাপ

মালাই ২ টেবিল চামচ

চিনি সামান্য

লবন স্বাদমত

প্রণালী :

মুরগির টুকরোগুলো কে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে |

কড়াইতে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে |

হালকা সোনালী রং ধরলে জাফরান ও মালাই ছাড়া একে একে সব মসলা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে মুরগি দিতে হবে |

এটি কষিয়ে ২ কাপ পানি দিন |

পানি কমে এলে চিনি, জাফরান, দুধ ও মালাই দিয়ে অল্প আঁচে ১০ মিনিট রাখতে হবে |




Ingredients :

1 small chicken
1/2 tsp saffron ( soaked in 1/2 cup milk )
1 tsp ginger paste
1 tsp garlic paste
1 tbsp cashews
1 cup chopped onion
1 tsp cumin paste
1 tsp chili paste
4 cardamom
4 Cinamon
1 tsp ground garam mashla
3/4 cup clarified butter
2 tbsp cream
little bit sugar
salt as taste

Method :

wash and rinse the chicken pieces.
put clarified butter on pan and add chopped onion.
when it becomes lightly golden then add all the ingredients and the chicken pieces except saffron and cream.
keep cooking and add 2 cups of water.
when water become dry then add sugar, milk, and cream and cook in low heat for 10 minute.