আলু পোস্ত

উপকরণ :

মাঝারি আকারের আলু ৩ টা (টুকরো করা )

পোস্ত বাটা ৫-৬ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ ২-৩ টা

জিরা গুড়া ৩-৪ টেবিল চামচ

লবন স্বাদমত

হলুদ গুড়া প্রয়োজন মত

চিনি ১/২ চা চামচ

তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

পোস্তদানা ৩০ মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন |

এখন এটার সাথে ২ টা কাঁচামরিচ ও সামান্য পানি মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরী করুন |

খেয়াল রাখতে হবে যেন মিশ্রণটা পানি পানি না হয়ে যায় |

আলুগুলোকে টুকরো করে কাটুন এবং পানিতে ভিজিয়ে রাখুন |

কাঁচামরিচ টুকরো করে কাটুন |

এখন একটি কড়াইতে তেল দিতে এতে জিরা দিন এবং ফুটান |

আলুর টুকরোগুলোকে কড়াইতে দিন এবং সামান্য হলুদ গুড়া মেশান |

আলুগুলোকে কষান সুবর্ণ বর্ণ ধারণ করে পর্যন্ত |

খেয়াল রাখতে হবে যেন আলুর টুকরো গুলা বেসি ভাজা না হয়ে যায় |

এখন কড়াইতে মিশ্রণটা মেশান |

মধ্যম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রনটা আলুর টুকরোর সাথে মাখা না হয়ে যায় |

এখন পানি (৩/৪ কাপ), লবন, কাঁচামরিচ টুকরো মেশান |

এখন কড়াইটা ঢাকনা দিয়ে দিন এবং রান্না হব পর্যন্ত এভাবেই রাখুন |

খেয়াল রাখতে হবে যেন আলু গলে না যায় |

Ingredients :

Potato chopped in cubes 3 medium sized potatoes, peeled and cubed
Poppy seeds 5-6 heaped tbsp of the Poppy seeds paste
Green Chillies 2/3
Cumin seeds 3/4 tsp
Salt as required
Turmeric Powder as required
Sugar 1/2 tsp
Oil for Cooking

Method :

Soak the poppy seeds in warm water for at least 30 minutes.

Grind to a fine paste with 2 green chillies and a little water.

Ensure that the consistency of the paste is not too watery and keep aside.

Cut the potato in cubes and soak in water.

Chop the green chillies.

Heat oil in a Pan.

Add the whole Cumin seeds and wait till they sputter.

Add the potato cubes in the oil with a pinch of turmeric powder.

Saute the potato lightly till they develop a golden tinge.

Do not over or deep fry them.

Add the poppy seeds paste.

Cook on medium heat till the paste has uniformly coated the potatoes.
Add little water (around 3/4 cup), adequate salt, and the chopped green chillies.

Cover and cook till the potatoes are done.

Take care that the potatoes don't get mashed up.