কাজুর পাকোড়া

উপকরণ :

কাজু বাদাম ২০ টা ( অর্ধেক করে ভাঙ্গা )

মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ

লবন স্বাদমত

ঘি ২ চা চামচ

বেসন ১/২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

রসুন ২ কোয়া ( থেতলানো )

গুড়া মসলা মিশ্রণ ( জিরা গুড়া, লাল মরিচ গুড়া, হিং,ধনে পাতা, কারি পাতা) ৩ চা চামচ

তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

কড়াইতে ঘি দিন এবং এতে ভাঙ্গা কাজু বাদাম দিয়ে ২০ সেকেন্ড ভাজুন |

এখন মরিচ, হলুদ গুড়া ও লবন দিয়ে আরো ১ মিনিটের মত ভেজে পাশে রাখুন |

বেসনের সাথে গুড়া মসলা মিশ্রণ, পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া, লবন ও পানি দিন ও ভালো ভাবে মেশান |

এখন ভাজা বাদামগুলো এটার সাথে ভালো করে মেশান |

কড়াইতে তেল গরম করুন |

এখন মিশ্রণ থেকে আকারহীন ভাবে অংশ নিয়ে তেলে দুই পিঠই ভাজুন যতক্ষণ না বাদামী বর্ণ ধারণ করে |

এভাবে পাকোড়া গুলো বানান |

টমেটো সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন |




Ingredients :

20 cashews - broken into halves
1 tsp chili powder
1/4 tsp turmeric powder
salt as taste
2 tsp ghee
1/2 cup besan
1/2 cup chopped onions
2 cloves of garlic - crushed
3 tsp ground masala ( Cumin Seeds, red chillies, asafoetida powder, coriander leaves, curry leaves)
oil as required

Method :

Heat ghee in pan and add the cashews and saute for 20 secs.
Add chili powder, turmeric powder and salt and saute for a min and keep aside.
Mix the besan with ground masala, chopped onions, crushed garlic cloves, salt and water and mix well.
Add the fried cashew nuts to besan and mix well.
Heat oil in the frying pan and put the besan batter as shapeless pieces in oil and shallow fry on both sides in oil, till golden brown.
Similarly make all the pakoras.
Hot Pakoras are now ready to be served with tomato ketchup.