SNAKEHEAD MURREL CURRY - শোল মাছের ভুনা

উপকরণ :

শোল মাছ ৫-৬ টুকরা

টমেটো কুচি ৪ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

কাঁচামরিচ ৩-৪ টা

আদা বাটা ১/২ চা চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ

হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ

মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ

ভাজা জিরা গুড়া ১/২ চা চামচ

লবন স্বাদমত

তেল প্রয়োজনমত

প্রণালী :

সামান্য লবন বা ভিনেগার মিশিয়ে মাছের টুকরো গুলোকে পানি দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে নিন |

কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী বর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন |

কিছুটা পানি মিশিয়ে নাড়ুন |

কয়েক মিনিট পর মাছ আর টমেটো বাদে বাকি উপকরণ গুলো দিন |

আরো কয়েক মিনিট পর এই মিশ্রণে মাছ আর টমেটো দিন |

অল্প আঁচে সামান্য পানি ও তেল দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন |

আরো ১ কাপ পানি দিন এবং মাছের টুকরোগুলোকে এপাশ ওপাশ করুন |

যখন পানি শুকিয়ে আসবে আর তেল ছড়িয়ে পড়বে তখন চুলা বন্ধ করে দিন |

ভাজা জিরা গুড়া মাছের উপরে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন |




Ingredients :

Snakehead murrel - 5 to 6 pieces
Chopped tomatoes - 4 tablespoons
Chopped onion - ½ cup
Green chili - 3 to 4
Ginger paste - ½ teaspoon
Garlic paste - 1 teaspoon
Cumin powder - ½ teaspoon
Ground turmeric - ½ teaspoon
Chili powder - 1 teaspoon
Chopped coriander - 2 tablespoons
Fried cumin powder - ½ teaspoon
Salt - as needed
Oil - as required

Method :

Wash the fish a few times with water and a little bit of salt or vinegar.
Heat oil in a pan and brown the onions slightly.
Fry the onions some more with the ginger, garlic and cumin powder.
Stir in a bit of water as well.
After a few minutes, add in the rest of the ingredients except for the fish and tomatoes.
Wait for a couple of minutes before adding the fish and tomatoes to the mix.
Keep over low heat with some water and saute for 4 to 5 minutes.
Add another cup of water and turn the fish pieces over every few minutes.
Once the water dries up and the oil separates out, turn off the heat.
Sprinkle the fried cumin powder and serve.