মুরগীর দম

Ingredients:

দেশী মুরগী ২ টা

লেবু অর্ধেক

নুতুন আলু ১০ টা (মাঝারি আকারের)

১ টা বড় লাল পেঁয়াজ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন ৪-৬ কোয়া

কাঁচা মরিচ ২/৩ টা

সর্ষের তেল ৬-৮ টেবিল চামচ

তেজপাতা ২ টা

চিনি ১/২ চা চামচ

গরম মশলা ১/২ চা চামচ

মরিচ গুড়া ৩/৪ চা চামচ

হলুদ গুড়া ৩/৪ চা চামচ

কালোজিরা গুড়া ১ চা চামচ

ধনে গুড়া ১ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ

লবন স্বাদমত

গরমপানি

How to make :

মুরগীর চামড়া ফেলে ভালো করে পরিস্কার করে নিতে হবে |

মুরগী গুলো কে ১০ টি টুকরো করতে হবে |

এটার সাথে কলিজা গলা যোগ করতে পারেন |

এখন লেবুর রস মিশিয়ে ঘন্টা খানেকের জন্য রেখে দিন|

আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিতে হবে |

পেঁয়াজের তিন ভাগের এক ভাগ স্লাইচ করুন আর বাকিটা blender এ আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচের সাথে মিলিয়ে পেস্ট বানান |

একটা pan এ তেল দিন এবং তাতে তেজপাতা ও গরম মশলা দিন |

এটাতে চিনি আর স্লাইচ করা পেঁয়াজ মেশান এবং পেঁয়াজ নরম হব পর্যন্ত ভাজুন |

এখন আলু মেশান এবং ৫-৬ মিনিট ধরে ভাজুন |

ভাজা হয়ে গেলে তুলে একদিকে রাখুন |

এখন blender এ বানানো পেস্ট দিন এবং অল্প পানি দিয়ে কষান |

এর সাথে লবন বাদে সব মশলা মেশান এবং কিছুক্ষণ আরো কষুন |

মুরগীর টুকরো গুলো মশলায় দিয়ে ভাজুন |

এখন ঢাকনা দিন, চুলার আঁচ কমিয়ে দিন এবং ২০ মিনিটের জন্য এভাবে রাখুন |

এখন আলু ও লবন মেশান এবং একইভাবে রান্না করুন যতক্ষণ আলু সেদ্ধ না হয় |

আলু দেবার সময় এক কাপ গরম পানি মিশিয়ে নিন |
পরিবেশনের সময় ওপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন |

ভাত ও রুটির সাথে খেতে পারেন |