Thursday, April 15, 2010

মুরগীর দম

Ingredients:

দেশী মুরগী ২ টা
লেবু অর্ধেক
নুতুন আলু ১০ টা (মাঝারি আকারের)
১ টা বড় লাল পেঁয়াজ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন ৪-৬ কোয়া
কাঁচা মরিচ ২/৩ টা
সর্ষের তেল ৬-৮ টেবিল চামচ
তেজপাতা ২ টা
চিনি ১/২ চা চামচ
গরম মশলা ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া ৩/৪ চা চামচ
হলুদ গুড়া ৩/৪ চা চামচ
কালোজিরা গুড়া ১ চা চামচ
ধনে গুড়া ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
লবন স্বাদমত
গরমপানি

How to make :

মুরগীর চামড়া ফেলে ভালো করে পরিস্কার করে নিতে হবে |
মুরগী গুলো কে ১০ টি টুকরো করতে হবে |
এটার সাথে কলিজা গলা যোগ করতে পারেন |
এখন লেবুর রস মিশিয়ে ঘন্টা খানেকের জন্য রেখে দিন|
আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিতে হবে |
পেঁয়াজের তিন ভাগের এক ভাগ স্লাইচ করুন আর বাকিটা blender এ আদা, রসুন ও কাঁচা মরিচের সাথে মিলিয়ে পেস্ট বানান |
একটা pan এ তেল দিন এবং তাতে তেজপাতা ও গরম মশলা দিন |
এটাতে চিনি আর স্লাইচ করা পেঁয়াজ মেশান এবং পেঁয়াজ নরম হব পর্যন্ত ভাজুন |
এখন আলু মেশান এবং ৫-৬ মিনিট ধরে ভাজুন |
ভাজা হয়ে গেলে তুলে একদিকে রাখুন |
এখন blender এ বানানো পেস্ট দিন এবং অল্প পানি দিয়ে কষান |
এর সাথে লবন বাদে সব মশলা মেশান এবং কিছুক্ষণ আরো কষুন |
মুরগীর টুকরো গুলো মশলায় দিয়ে ভাজুন |
এখন ঢাকনা দিন, চুলার আঁচ কমিয়ে দিন এবং ২০ মিনিটের জন্য এভাবে রাখুন |
এখন আলু ও লবন মেশান এবং একইভাবে রান্না করুন যতক্ষণ আলু সেদ্ধ না হয় |
আলু দেবার সময় এক কাপ গরম পানি মিশিয়ে নিন |
পরিবেশনের সময় ওপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন |
ভাত ও রুটির সাথে খেতে পারেন |

No comments:

Post a Comment