চিকেন বিরিয়ানি

Ingredients:

পোলাও এর চাল ১ কেজি

হাড়বিহীন মুরগির মাংস ১ কেজি

পেয়াঁজবাটা ২ টেবিল চামচ

রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ

আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ

গরম মশলা

তেজপাতা পরিমানমত

গোলমরিচ গুড়া পরিমানমত

জয়ত্রীর গুড়া ১ টেবিল চামচ

টক দই ২০০ গ্রাম

লবন স্বাদমত

ঘি পরিমানমত

পেঁয়াজ কুচি বড় ৪ টা

How to make :

প্রথমে একটি হাড়ি চুলায় বসিয়ে ওটাতে অর্ধেক ঘি গরম করে বিরিয়ানির জন্য পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে তুলুন |

তারপর মাংসগুলোকে সব মশলা দিয়ে মাখিয়ে ঘি এর মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে |

সামান্য কষে নিয়ে ১/২ চা চামচ লবন দিয়ে পানি দিয়ে মাংস রান্না করে নিন |

তারপর পোলাও এর চাল ধুয়ে ঝরিয়ে নিন |

অন্য একটি হাড়ি চুলায় বসিয়ে ওতে ঘি গরম করে নিন |

তারপর তেজপাতা গরম মশলা ছেড়ে দিন এবং পোলাও এর চাল দিয়ে তাতে সামান্য লবন দিন |

পরিমানমত পানি দিয়ে পোলাও রান্না করা মাংসের উপর ছড়িয়ে দিন |

এইভাবে সব মেশানো হলে একটু গোলাপ পানি ছিটিয়ে দিন |

পরিবেশনের সময় সেদ্ধ ডিম কেটে ও কাজু বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন |