Tuesday, April 13, 2010

তিল-বেগুনের ভর্তা

Ingredients:

পোস্তদানা ও সরিষা ২ চা চামচ করে
তিল ১ টেবিল চামচ
নারিকেল কুড়ানো আধা কাপ
টমেটো ৫ টা
বেগুন আধা কেজি
সয়াবিন তেল আধা কাপ
রসুন কুচি ২ চা চামচ
আদা বাটা আধা চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
কাঁচা মরিচ ফালি ৩ টা
শুকনা মরিচ ফালি ২ টা
জিরা ১ চা চামচ
কারিপাতা ৭-৮ টাফেটে গেলে pa
লবন স্বাদমত

How to make :

পোস্তদানা, সরিষা ঝেড়ে বেসে পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন |
তিল হালকা টেলে নিন |
পোস্তদানা, সরিষা, তিল ও নারিকেল একত্রে মিহি করে বেটে রাখুন |
টমেটোর গায়ে একটা আঁচড় কেটে ফুটানো পানিতে দিন |
৩ থেকে ৪ মিনিট পড়ে খোসা ফেটে গেলে পানি থেকে তুলে খোসা তুলে ফেলুন |
চুরি দিয়ে টমেটো কুচি করে রাখুন |
বেগুনে ২-৩ টা আঁচড় কেটে ঝলসে নিন |
পানিতে কলের নিচে রেখে খোসা তুলে ফেলে গোটা বেগুনটা ধুয়ে নিন |
বেগুনের আঁশ ও শক্ত অংশ ফেলে চটকে নিন অথবা blender এ মেশান |
টেলে পেঁয়াজ আধা ভাজা হলে রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজুন |
আদা, পসত্দানা, সরিষা, তিল, নারিকেল বাটা দিয়ে ১ মিনত ভাজুন |
টমেটো ও বেগুন দিয়ে অনবরত নেড়ে ভাজুন |
হালুয়ার মত দলা হলে কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়া নিন |
ফ্রইপেন এ ২ চা চামচ তেল দিয়ে মরিচ, জিরা ও কারিপাতা ভেজে বেগুনের সাথে মেশান |

No comments:

Post a Comment