তিল-বেগুনের ভর্তা

Ingredients:

পোস্তদানা ও সরিষা ২ চা চামচ করে

তিল ১ টেবিল চামচ

নারিকেল কুড়ানো আধা কাপ

টমেটো ৫ টা

বেগুন আধা কেজি

সয়াবিন তেল আধা কাপ

রসুন কুচি ২ চা চামচ

আদা বাটা আধা চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

কাঁচা মরিচ ফালি ৩ টা

শুকনা মরিচ ফালি ২ টা

জিরা ১ চা চামচ

কারিপাতা ৭-৮ টাফেটে গেলে pa

লবন স্বাদমত

How to make :

পোস্তদানা, সরিষা ঝেড়ে বেসে পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন |

তিল হালকা টেলে নিন |

পোস্তদানা, সরিষা, তিল ও নারিকেল একত্রে মিহি করে বেটে রাখুন |

টমেটোর গায়ে একটা আঁচড় কেটে ফুটানো পানিতে দিন |

৩ থেকে ৪ মিনিট পড়ে খোসা ফেটে গেলে পানি থেকে তুলে খোসা তুলে ফেলুন |

চুরি দিয়ে টমেটো কুচি করে রাখুন |

বেগুনে ২-৩ টা আঁচড় কেটে ঝলসে নিন |

পানিতে কলের নিচে রেখে খোসা তুলে ফেলে গোটা বেগুনটা ধুয়ে নিন |

বেগুনের আঁশ ও শক্ত অংশ ফেলে চটকে নিন অথবা blender এ মেশান |

টেলে পেঁয়াজ আধা ভাজা হলে রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভাজুন |

আদা, পসত্দানা, সরিষা, তিল, নারিকেল বাটা দিয়ে ১ মিনত ভাজুন |

টমেটো ও বেগুন দিয়ে অনবরত নেড়ে ভাজুন |

হালুয়ার মত দলা হলে কিছুক্ষণ ভেজে নামিয়া নিন |

ফ্রইপেন এ ২ চা চামচ তেল দিয়ে মরিচ, জিরা ও কারিপাতা ভেজে বেগুনের সাথে মেশান |