খাসির মাংস আধা কেজি ( ছোট ছোট করে)
পোলাউ এর চাল ২ কেজি
মুগডাল ১ পোয়া
কাঁচা মরিচ ১০ টা
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
ধনে গুড়া ১/২ চা চামচ
টক দই ১ কাপ
দারুচিনি ৪ টুকরা
এলাচ ৪ টুকরা
ঘি আধা কাপ
তেল ১ কাপ
তেজপাতা ২ টা
পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
গরম পানি ১০ কাপ
লবন স্বাদমত
How to make :
খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে টক দই দিয়ে ৩০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে |
এবার ১ চা চামচ আদা বাটা, আধা কাপ তেল, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ১ চা চামচ মরিচ গুড়া, ১ চা চামচ লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে |
মুগডাল ঝেড়ে নিয়ে সামান্য ভেজে পোলাউ এর চালের সাথে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট |
এবার চুলায় হাড়ি দিয়ে সেই হাড়িতে ঘি ও তেল দিয়ে গরম করে প্রথমে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভেজে এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা লাল হলে চাল-ডাল দিতে হবে |
চাল-ডাল অনেকক্ষণ ভাজতে হবে |
এবার ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, আধা চা চামচ ধনে গুড়া দিয়ে আরো ৫ মিনিট ভুনে সেদ্ধ খাসির মাংস ও লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে |
চুলার আঁচ মাঝারি করে দিতে হবে |
চাল সেদ্ধ হলে হাড়ি তাওয়ার উপর উঠিয়ে চুলা ঢিমা আঁচে দিয়ে তার উপর কাঁচা মরিচ দিতে হবে সামান্য মুখ চিরে এবং ঝরঝরা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে |
No comments:
Post a Comment